- Tajna čvrstog i hrskavog kiselog kupusa je ren, koji se stavlja u manjim komadima između glavica ili slojeva kupusa.
- Ipak, ren nije dovoljan sam po sebi - na uspeh utiču kvalitet kupusa, količina soli, temperatura i pravilno potapanje u rasol.
Kiseli kupus jedna je od nezaobilaznih zimskih namirnica, ali nije svaki jednako dobar. Nekada ostane čvrst i hrskav mesecima, a nekada omekša i izgubi onu prijatnu teksturu zbog koje ga toliko volimo.
Moj tata godinama kiseli kupus na isti način, a tek mi je nedavno otkrio šta dodaje između glavica kako bi sačuvao njegovu čvrstinu.
U pitanju je ren, koren poznat po svom ljutom ukusu i intenzivnom mirisu. Ipak, da bi kupus uspeo, važno je obratiti pažnju i na nekoliko drugih stvari tokom kiseljenja.
U galeriji ispod pogledajte 6 trikova za kiseli kupus.
Zašto se u kiseli kupus dodaje ren?
Ren se tradicionalno koristi u pripremi zimnice, a njegov karakterističan ukus lepo se slaže sa kiselim kupusom. Dodaje se u manjim komadima između glavica ili slojeva sečenog kupusa.
Ipak, ne treba očekivati da će sam ren sprečiti svako omekšavanje, na konačan rezultat utiču i kvalitet kupusa, količina soli, temperatura i pravilno potapanje u rasol.
Pogledajte i koji neobičan dodatak Ruskinje dodaju u kiseli kupus.