Jedno od najpoznatijih, ali i najpopularnijih jela turske kuhinje je i sogan dolma. Ovo je naziv za punjeni crni luk koji turske domaćice često spremaju, a obično se služi kao predjelo, mada mogu da se služe i za ručak. Ovaj specijalitet punjen je mlevenim mesom i pirinčem, a ako želite da mu poboljšate ukus, možete da dodate i slaninu.
- Sastojci:
- 500 g mlevenog mesa
- 200 g pirinča
- 10 glavica crnog luka
- 1/2 ljute papričice
- Za zapršku:
- 2 kašičice brašna
- 1 kašičica slatke paprike
- voda po potrebni
Priprema:
Crni luk kratko blanširajte u ključaloj vodi, nekih 5 minuta. Nakon toga ga prebacite u hladnu vodu. Kada se ohladi pažlijvo vadite list po list iz sredine (prstenove) po mogućstvu da ostanu celi. Spoljne ostavite za punjenje, a unutrašnje iseckajte i propržite na ulju. Dodajte mlevno meso, seckanu ljutu papričicu, začinite po želji, pa promešajte. Pred kraj dodajte pirinač koji ste prethodno oprali. Lagano napunite krugove od luka i poređajte u šerpu. Vodu pomešajte sa slatkom paprikom, pa sipajte preko luka. Poklopite i krčkajte dok voda ne ispari, potrebno je nekih pola sata. Napravite zapršku od brašna, paprike i vode, pa sipajte preko i stavite u rernu na 180°C oko 10 minuta.
BONUS VIDEO:
Izvor: StvarUkusa
nježno punite luk sa smjesom i stavljajte u šerpu.Središnjim dijelovima popunimo praznine kao što vidite na slici.tokom punjenja pritisnite meso u luk da popunite svo mijesto.
Napravite zapršku od dvije kaškice brašna,kaškicu crvene paprike i vode po potrebi.Kaškicom lagano sipajte u sos zapršku,malo mješajući ako treba te pustiti da sos krčka na maloj temeperaturi još 3-5 minuta.