Pileća krilca deluju jednostavno za pripremu, ali upravo u toj jednostavnosti najčešće nastaju greške. Ako se ne obrade pravilno, mogu postati masna, gumena ili presuva.
Uz nekoliko promišljenih koraka pre i tokom pečenja moguće je postići ravnotežu između hrskave kožice i sočnog mesa. U nastavku su trikovi zbog kojih ćete zaista dobiti najbolja moguća krilca.
1. Tajna hrskave kožice
Jedan od najefikasnijih trikova jeste da sirova krilca pre pečenja prelijete ključalom vodom. Vrela voda momentalno zateže kožu i topi višak masnoće.
Rezultat? Tanji sloj kože koji se tokom pečenja pretvara u savršeno hrskavu koricu. Nakon toga ih obavezno dobro osušite papirnim ubrusom, vlaga je najveći neprijatelj hrskavosti.
2. Sušenje u frižideru
Ako imate vremena, ostavite krilca nepokrivena u frižideru nekoliko sati (ili preko noći). Hladan vazduh dodatno će isušiti kožu, što znači još bolju teksturu nakon pečenja.
3. Blago prokuvavanje pre pečenja
Kratko kuvanje krilaca u slanoj vodi (5–7 minuta) može pomoći da se masnoća delimično istopi, a meso ostane mekano. Posle kuvanja ih dobro prosušite i tek onda začinite. Ovaj postupak je posebno koristan ako ih kasnije pečete u rerni.
4. Marinada za maksimalnu sočnost
Ako želite mekano i sočno meso, mariniranje je obavezno. Krilca možete držati nekoliko sati u:
- mleku (za blaži ukus),
- pivu sa malo soli i šećera,
- jogurtu sa začinima i belim lukom.
Mlečni proizvodi razgrađuju proteine u mesu i pomažu da ono ostane sočno tokom pečenja.
5. Dodajte malo alkohola za bogatiji ukus
Pivo, belo vino ili čak malo burbona u marinadi može dati dublju aromu. Alkohol pomaže da se začini bolje upiju, a tokom pečenja ispari, ostavljajući intenzivan ukus.
6. Ne pretrpavajte pleh
Krilca moraju imati prostora. Ako se dodiruju, pariće se umesto da se peku, što znači manje hrskavosti. Najbolje je peći ih na rešetki postavljenoj iznad pleha kako bi vazduh cirkulisao sa svih strana.
U galeriji ispod pogledajte koji deo mesa je najbolji za pečenje u rerni.
7. Sos dodajte na kraju
Ako volite ljuta ili slatko-ljuta krilca, prvo ih ispecite do kraja, pa ih tek onda ubacite u sos. U suprotnom, šećer iz preliva može zagoreti pre nego što meso bude gotovo.
8. Zapecite na visokoj temperaturi
Pred sam kraj pečenja pojačajte temperaturu rerne ili uključite gril na nekoliko minuta. To će dodatno zapeći kožicu i dati im privlačnu zlatno-smeđu boju.
Isprobajte i naš trik za krompir sa najhrskavijom koricom.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.