Sočna i mekana piletina je razlog zašto se tako često nalazi na trpezi, brzo se priprema, lako kombinuje i svima prija.
Ipak, dovoljno je samo malo duže pečenje ili pogrešna tehnika i meso može postati suvo i bezukusno.
Dobra vest je da postoji nekoliko jednostavnih pravila koja prave ogromnu razliku i garantuju da svaki zalogaj ostane mekan i sočan.
1. Birajte batake i karabatake kad god možete
Ako želite sigurnu varijantu bez mnogo razmišljanja, tamno meso je pravi izbor. Bataci i karabataci imaju više prirodne masnoće, pa ostaju sočni čak i kada se malo duže peku. Uz to su često i povoljniji od belog mesa.
U galeriji ispod pogledajte kako se pripremaju različiti delovi svinjskog mesa.
2. Pokrijte belo meso tokom pečenja u rerni
Pileća prsa su najosetljivija na isušivanje. Jedan jednostavan trik je da ih tokom pečenja prekrijete papirom za pečenje. Na taj način se „kupaju“ u sopstvenim sokovima i ostaju mekana i nežna, umesto suva i tvrda.
3. Priprema na tiganju
Kada pripremate piletinu na šporetu, poklopac je vaš saveznik. Pokrijte tiganj i ostavite meso da se peče bez podizanja poklopca nekoliko minuta. Para koja se zadržava unutra pomaže da meso ostane sočno. Često otvaranje samo ispušta vlagu i vodi ka suvoći.
4. Temperatura je važnija od izgleda
Najsigurniji način da znate da je piletina gotova jeste unutrašnja temperatura. Idealno je da dostigne oko 75 stepeni u najdebljem delu. Sve preko toga dodatno isušuje meso, čak i ako spolja izgleda savršeno. Ako često spremate piletinu, kuhinjski termometar može biti odlična investicija.
5. Dodajte mleko za neverovatnu sočnost
Možda zvuči neobično, ali pečenje piletine u mleku daje izuzetno mekan i sočan rezultat. Meso se praktično lagano krčka u aromatičnoj tečnosti, a pritom nastaje i bogat sos koji dodatno obogaćuje jelo.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.