Spanać važi za jedno od najzdravijih lisnatih povrća, ali mnogi ne znaju da način pripreme i čuvanja može da utiče na njegovu bezbednost.
Posebno je važno obratiti pažnju na podgrevanje, jer ono može promeniti hemijski sastav ovog popularnog jela.
Zdrav i hranljiv, ali osetljiv na temperaturu
Spanać se često nalazi na jelovniku, kao prilog uz jaja, u čorbama, sa krompirom, u pitama, testeninama. Bogat je vlaknima, vitaminima i mineralima, pa se smatra izuzetno korisnim za organizam.
Ipak, upravo zbog svoje strukture i sastava, spanać zahteva pažljivo rukovanje nakon kuvanja, posebno kada ostane kao višak.
Šta se dešava prilikom podgrevanja?
Problem nije u samom spanaću, već u prirodnim nitratima koje on sadrži. Oni u osnovi nisu štetni, ali postaju problematični kada se jelo ostavlja na sobnoj temperaturi ili više puta zagreva.
Tokom ponovnog ili sporog zagrevanja, nitrati mogu da se pretvore u nitrite, supstance koje u većim količinama mogu biti štetne za organizam, posebno za decu i osetljive osobe.
Mogući zdravstveni rizici
Nitrati i nitriti u određenim uslovima mogu dovesti do stvaranja jedinjenja koja se povezuju sa različitim zdravstvenim problemima. Kod preosetljivih osoba mogu se javiti simptomi poput glavobolje, vrtoglavice i otežanog disanja.
Zbog toga se spanać svrstava u namirnice koje ne treba više puta termički obrađivati.
U galeriji ispod pogledajte kako da ispohujete tikvice da ne upiju višak ulja.
Kako pravilno čuvati spanać?
Stručnjaci savetuju da se kuvani spanać pojede odmah ili najkasnije u roku od jednog dana. Ako ostane višak, najbolje ga je odmah ohladiti i čuvati u frižideru, ali ne duže od dva dana.
Ponovno zagrevanje treba izbegavati ili ga svesti na minimum i to samo jednom, brzo i kratko. Isprobajte i provereno dobar recept za sos od spanaća.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.