Postoje kolači koji nikada ne izlaze iz mode, oni koje su pravile bake, a danas im se rado vraćamo kada želimo nešto provereno i domaće.
Čupava Kata sa jabukama upravo je takav recept: jednostavan, izdašan i savršen za svaku priliku. Posebnu čar daje joj prhko testo sa mašću i zanimljiv završni sloj od rendanog testa koji joj daje prepoznatljiv, rustičan izgled.
Najbolje od svega, većinu sastojaka verovatno već imate u kuhinji.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: kolač
Porcije/Količina: 8–10 porcija
Vreme pripreme: oko 25 minuta
Vreme pečenja: oko 35 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 1 sat
Težina: srednje lako
Sastojci:
Za koru:
- 600 g brašna
- 200 g masti
- 100 g šećera
- 6 kašika mleka
- 3 žumanca
- 1 kesica praška za pecivo
Za fil:
- 1 kg jabuka
- 3 belanca
- 5 kašika šećera
- 3 kašike pekmeza od kajsija
- 100 g mlevenih oraha
- 50 g šećera u prahu (za posipanje)
Priprema:
1. korak: Priprema testa
Umutite mast, šećer i žumanca dok ne dobijete penastu smesu. Dodajte mleko i promešajte. Posebno sjedinite brašno i prašak za pecivo, pa postepeno umešajte u smesu i zamesite glatko testo. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite.
2. korak: Podela testa
Testo podelite na dva dela. Jedan deo razvucite i rasporedite u podmazan pleh. Drugi deo stavite u kesu i odložite u zamrzivač da se stegne.
3. korak: Priprema fila od belanaca
Belanca umutite u čvrst sneg, zatim dodajte šećer i nastavite mućenje dok smesa ne postane sjajna i gusta. Na kraju umešajte pekmez od kajsija lagano, pomoću špatule.
4. korak: Slaganje kolača
Preko razvijenog testa nanesite pripremljen fil od belanaca. Zatim pospite mlevenim orasima.
5. korak: Dodavanje jabuka
Jabuke oljuštite, izrendajte i lagano ocedite višak soka. Rasporedite ih ravnomerno preko fila.
6. korak: Završni sloj
Izvadite drugi deo testa iz zamrzivača i izrendajte ga ili izmrvite rukama preko jabuka, tako da prekrije ceo kolač.
7. korak: Pečenje
Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 35 minuta, dok kolač ne dobije lepu zlatnu boju.
8. korak: Serviranje
Kada se kolač prohladi, pospite ga šećerom u prahu i secite na kocke. Ukoliko ste ljubitelj starinskih kolača, isprobajte i Damen kapric po receptu iz bakine sveske.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
