Pajgle su jedan od onih zaboravljenih starinskih poslastica koje vraćaju uspomene na bakinu kuhinju, miris sveže pečenog testa i pune tanjire slatkih kiflica koje nestaju brže nego što se naprave.
Nekada su bile nezaobilazne na slavama i porodičnim okupljanjima, a danas ih retko viđamo i to je prava šteta. Mekano, bogato testo i punjenje od oraha čine ih neodoljivim zalogajem kojem je teško odoleti.
Ako želite da obradujete ukućane nečim tradicionalnim i posebnim, pajgle su pravi izbor.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: slatko testo
Porcije/Količina: oko 20 pajgli
Vreme pripreme: 40 minuta (+ hlađenje)
Vreme pečenja: 15–20 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 2 sata
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
Testo:
- 500 g brašna
- 50 g šećera u prahu
- 2 žumanca
- 150 ml mleka
- 100 g masti
- 80 g margarina
- 2 kašičice suvog kvasca
Fil:
- 500 g mlevenih oraha
- 300 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 150 ml mleka
Priprema:
1. korak: Priprema testa
U većoj posudi pomešajte brašno i šećer u prahu. Dodajte mleko, žumanca, mast i margarin, a zatim i kvasac. Zamesite glatko testo. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite.
2. korak: Odmaranje testa
Testo uvijte u foliju i ostavite u frižideru oko 30 minuta da odmori.
3. korak: Priprema fila
U šerpi zagrejte mleko i šećer dok se ne otope. Dodajte orahe i vanilin šećer, promešajte i ostavite da se smesa ohladi.
4. korak: Oblikovanje pajgli
Testo podelite na loptice od po oko 50 g. Svaku lopticu razvucite oklagijom, stavite fil iste težine i urolajte u oblik kiflice (pajgle).
5. korak: Premazivanje i hlađenje
Pajgle premažite žumancetom i ostavite u frižider na 30 minuta. Ovaj postupak ponovite ukupno tri puta za lepšu koricu.
6. korak: Pečenje
Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15–20 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju. Isprobajte i bakin recept za Čupavu Katu sa jabukama.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.