Tokom Uskršnjeg posta na trpezi se često traže jela koja su zasitna, mirisna i pripremljena od jednostavnih sastojaka, a da pritom u potpunosti poštuju pravila posne ishrane.
Manastirska posna sarma sa pečurkama upravo je takva. Bogata ukusom, puna začina i pažljivo dinstane kombinacije povrća, gljiva i pirinča. Iako ne sadrži meso, ova verzija sarme ostaje jednako aromatična i izdašna, idealna za porodični ručak tokom posta.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: posno jelo
Porcije/Količina: 30–35 srednjih sarmi
Vreme pripreme: oko 45 minuta
Vreme kuvanja/pečenja: 2–3 sata
Ukupno vreme pripreme: oko 3 sata i 30 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
Za fil:
- 300 g pirinča
- 150 g pečuraka šapminjona
- 2 šargarepe, rendane
- 1 veći crni luk, sitno seckan
- 2–3 kašike ulja
- veza svežeg peršuna, seckanog
- 1 kašičica slatke paprike
- so i biber po ukusu
Za sarmu i sos:
- 1 veća glavica kiselog kupusa
- 500 ml soka od paradajza
- 2 lovorova lista
- nekoliko zrna bibera
- voda ili povrtni bujon po potrebi
- 2 kašike ulja
Priprema:
1. korak: Priprema kupusa
Pažljivo odvojte listove kupusa i odstranite zadebljane delove na sredini lista kako bi se lakše uvijali. Ako je kupus izrazito slan, kratko ga isperite hladnom vodom. Sitnije ili oštećene listove sačuvajte za oblaganje dna lonca. Ukoliko inače volite da jedete mrsne sarme sa pavlakom, u galeriji ispod možete videti posne zamene za pavlaku koje će se supe slagati uz ovaj posni recept.
2. korak: Priprema fila
Na zagrejanom ulju propržite crni luk dok ne postane staklast. Dodajte rendanu šargarepu i sitno seckane pečurke, pa dinstajte dok tečnost iz pečuraka ne ispari. Ubacite opran i oceđen pirinač, začinite solju, biberom, paprikom i kratko propržite uz mešanje. Na kraju umešajte seckani peršun. Ostavite fil da se prohladi.
3. korak: Uvijanje sarmi
Na svaki list kupusa stavite kašiku fila, preklopite bočne strane i pažljivo uvijte u čvrstu rolnicu. Ponavljajte postupak dok ne utrošite sav materijal.
4. korak: Ređanje u lonac
Dno posude obložite sitno seckanim kupusom. Sarmu slažite gusto, u redovima, između kojih možete ubaciti lovor i nekoliko zrna bibera.
5. korak: Priprema sosa i kuvanje
Pomešajte sok od paradajza sa vodom ili povrtnim bujonom. Prelijte preko sarmi tako da budu potpuno prekrivene tečnošću. Dodajte malo ulja na vrh. Kuvajte na tihoj vatri 2 do 3 sata, dok pirinač ne omekša, a ukusi se sjedine. Po želji, sarmu možete peći i u rerni na 180 stepeni oko 2 sata.
Bacite pogled i na naš recept za manastirski prebranac na vodi.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.