Kada se bliži Sveti Jovan, u mnogim domovima se već zna šta treba pripremiti: slavski kolač, žito i obavezno sitni kolači koji mogu da stoje, a lepo izgledaju.
Upravo zato je kolač dan i noć savršen izbor za ovu veliku slavu. Po receptu naših baka, sa jednostavnim sastojcima koje većina domaćica već ima u kući, ove sočne štanglice su provereno dobre, izdašnei uvek rado viđene na svakom slavskom stolu.
Njihova posebna prednost je što mogu da stoje nekoliko dana, a da ne izgube svežinu, što ih čini idealnim za slave koje se pripremaju unapred.
Svetla kora, čokoladni fil i orašasti ukus daju im i lep izgled i pun, domaćinski ukus koji svi prepoznaju. Ovo je kolač koji se ne pravi zbog trenda, već zbog tradicije i koji se, po pravilu, uvek pojede među prvima.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: sitni kolači
Porcije/Količina: Oko 40–50 sitnih kolača
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme pečenja i hlađenja: 40 minuta
Ukupno vreme pripreme: Oko 1 sat i 10 minuta
Težina: Srednje zahtevno
Sastojci:
Za kore:
- 200 g margarina
- 100 g kristal šećera
- 5 jaja
- 300 g brašna
- 100 ml mleka
- 2 kašike kakaoa
Za fil:
- 200 g margarina
- 100 g kristal šećera
- 200 g čokolade za kuvanje
- 150 ml mleka
- 100 g mlevenih oraha
- 50 g mlevenih oraha
Za posipanje:
- 50- 100 g mlevenih oraha
Priprema:
1. korak: Priprema kora
Odvojite belanca od žumanaca. Mutite margarin sa kristal šećerom dok ne pobeli. Dodajte žumanca jedno po jedno, pa sipajte mleko i umešajte brašno. Na kraju lagano umešajte sneg od belanaca. Dobijenu smesu podelite na dva jednaka dela, a u jedan dodajte kakao prah.
2. korak: Pečenje
Izlijte svetlu smesu u pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 180°C oko 15 minuta. Na isti način ispecite i tamnu koru. Ostavite kore da se potpuno ohlade.
3. korak: Priprema fila
U šerpi na tihoj vatri zagrejte mleko, dodajte čokoladu izlomljenu na kocke i mešajte dok se ne otopi. Dodajte šećer i puter, pa mešajte dok se sve ne sjedini. Sklonite sa vatre i umešajte mlevene orahe i bademe.
4. korak: Slaganje kolača
Na tacnu stavite jednu koru, premažite je polovinom fila, pa poklopite drugom korom. Odozgo ravnomerno rasporedite ostatak fila.
5. korak: Hlađenje i seckanje
Kolač pospite mlevenim orasima i ostavite na hladnom da se stegne. Kada se dobro ohladi, secite na sitne kocke ili rombove.
Ako ih pravite nekoliko dana unapred, pogledajte kako da kolači ostanu sveži danima.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.