Sutra, u subotu 14. februara su zimske zadušnice, dan kada se sećamo svojih predaka, palimo sveće i nosimo darove na njihove grobove. U Šumadiji, ovaj dan obeležava se pripremom malih pogačica poznatih kao babice i dedice, ili kako ih lokalno zovu - litirđije, a u ostalim delovima zemlje paskurice.
Ove pogačice nisu samo hrana, one predstavljaju znak poštovanja prema precima i povezuju prošle generacije sa živima. Na zadušnice domaćini spremaju ove male loptice koje se nose na groblje zajedno sa žitom, vinom i svećama.
Muškim pokojnicima se iznose “dedice”, dok su za žene predviđene “babice”. Po završetku obreda, po jedan obredni hlepčić se ostavlja na grobu, čime se simbolično daruju pokojnici.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: pogačice
Porcije/Količina: 15–20 malih hlepčića (zavisno od veličine loptica)
Vreme pripreme: 45 minuta
Vreme pečenja: 20 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 1 sat i 5 minuta
Težina: lako
Sastojci:
- 500 ml mlake vode
- 1 kocka kvasca
- 100 ml ulja
- 1 kašika soli
- 2 kašike šećera
- 750 g brašna
Priprema:
1. korak: Mešenje testa
Pripremite kvasac tako što ćete ga rastvoriti u mlakoj vodi sa šećerom, dodajte ulje, so i brašno, pa zamesite glatko testo. Pokrijte ga krpom i ostavite da nadođe oko 30 minuta. U galeriji ispod možete videti koji tip brašna je najbolji za ovu vrstu testa.
2. korak: Oblikovanje
Kada je testo nadošlo, premesite ga i podelite na male loptice. Veličinu loptica prilagodite željenoj veličini hlepčića. Poređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje i pokrijte krpom da dodatno nadođu.
3. korak: Ukrašvanje
Na svaku lopticu utisnite simbolično slovo ili oblik, pogačicama za muške pokojnike se prstima izvlače mali “ježići”, dok ženski hlebovi ostaju glatki i okrugli.
4. korak: Pečenje
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju. Nakon pečenja, premažite ih sa malo ulja za sjaj.
Saznajte šta da radite ako nemate svež kvasac, evo koliko suvog treba da stavite da bi testo lepo naraslo.
Kurir/Stvar ukusa/Aleksandra Malko