Pohovana džigerica je jedno od onih jela koje se priprema brzo, a pruža bogat i pun ukus. Bilo da se odlučite za pileću ili svinjsku džigericu, uz nekoliko jednostavnih trikova dobićete hrskavu koricu spolja i meku, sočnu unutrašnjost.
Mariniranje u senfu posebno se slaže uz svinjsku, dok pravilna temperatura prženja sprečava da postane tvrda i suva. Poslužite je uz pire krompir i kafansku salatu od krastavaca i dobićete kompletan ručak.
Cene mogu da variraju u zavisnosti od prodavnice, ali za 4 porcije biće vam potrebno da izdvojite oko 500 dinara.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: glavno jelo
Porcije/Količina: 4 porcije
Vreme pripreme: 20 minuta
Vreme kuvanja/pečenja/hlađenja: 10 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 30 minuta
Težina: lako
Sastojci:
- 400–500 g pileće ili svinjske džigerice
- 2 jaja
- oko 100 g brašna
- oko 150 g prezli
- 1 kašika susama (po želji)
- 1 kašika senfa (za svinjsku džigericu)
- so, biber i suvi začin po ukusu
- ulje za prženje
Priprema:
1. korak: Pripremite džigericu
Džigericu operite i dobro osušite papirnim ubrusom. Svinjsku isecite na šnicle debljine oko 1 cm, dok pileću ostavite u većim komadima. Premažite je tankim slojem senfa sa obe strane i ostavite desetak minuta da omekša.
2. korak: Pripremite sastojke za pohovanje
U jednu posudu sipajte brašno. U drugoj umutite jaja i dodajte biber i suvi biljni začin. U treću posudu sipajte prezle. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite.
3. korak: Uvaljajte džigericu
Svaki komad prvo uvaljajte u brašno, zatim u umućena jaja, pa na kraju u prezle tako da bude ravnomerno obložen sa svih strana.
4. korak: Ispržite
U dubljem tiganju zagrejte dovoljno ulja na srednjoj temperaturi. Pržite džigericu oko 3 do 4 minuta sa svake strane, dok ne dobije zlatnosmeđu i hrskavu koricu.
5. korak: Ocedite višak masnoće
Ispržene komade vadite na tanjir obložen papirnim ubrusom kako bi upili višak ulja.
6. korak: Začinite i poslužite
Džigericu posolite tek nakon prženja kako bi ostala što mekša i sočnija.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.