Pileća džigerica u saftu spada u ona starinska jela koja su se u srpskim domaćinstvima spremala brzo, jednostavno i bez mnogo filozofije, ali su uvek imala ono nešto, punoću ukusa i osećaj prave domaće kuhinje.
Iako je danas mnogi zaobilaze ili nisu previše oduševljeni njenim ukusom, džigerica je zapravo jedna od najhranljivijih namirnica koje možemo staviti na sto. Bogata gvožđem, proteinima i vitaminima, posebno je cenjena kao “jeftina superhrana” koja je nekada redovno bila deo porodične trpeze.
Ono što je čini posebno praktičnom jeste brzina pripreme, za manje od sat vremena može se dobiti kompletan obrok koji je i zasitan i ukusan, a uz to ne zahteva skupe sastojke niti komplikovane tehnike. Upravo zato su je naše bake često pripremale u danima kada je trebalo na brzinu smisliti ručak, a da svi budu siti i zadovoljni.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: kuvano jelo
Porcije/Količina: 4 porcije
Vreme pripreme: 15 minuta
Vreme kuvanja/pečenja/hlađenja: oko 25–30 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 45 minuta
Težina: lako
Sastojci:
- 500 g pileće džigerice
- 100 g crnog luka
- 50 g masti (ili ulja)
- 60 g brašna
- 500–700 ml supe ili vode
- so i mleveni biber po ukusu
- mleveni kim
- senf i suvi začini, po želji
Priprema:
1. korak: Priprema sastojaka
Džigericu očistite od opni i žilica, pa je isecite na manje komade. Crni luk sitno naseckajte.
2. korak: Dinstanje luka
Na zagrejanoj masti propržite luk dok ne postane staklast i mekan.
3. korak: Dodavanje džigerice
Dodajte džigericu, posolite, pobiberite i ubacite malo mlevenog kima. Sve kratko propržite uz stalno mešanje da se meso ravnomerno zatvori.
4. korak: Dodavanje tečnosti
Sipajte malo supe ili vode i pustite da kratko provri kako bi se ukusi povezali.
5. korak: Dodavanje brašna
Dodajte brašno razmućeno u malo vode i sve dobro promešajte da se dobije ujednačen sos bez grudvica. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna da koristite za ovo.
6. korak: Krčkanje
Smanjite temperaturu i ostavite da se krčka oko 20 minuta, uz povremeno mešanje, dok džigerica ne omekša, a saft ne postane gust i svilenkast.
7. korak: Završnica
Po potrebi razredite ili zgusnite saft dodatkom vode ili brašna i na kraju dosolite i dodatno začinite po ukusu. Poslužite toplo uz krompir ili kuvani pirinač iz rerne.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
