Pileća džigerica je možda najzdraviji deo mesa koji mnogi izbegavaju zbog karakterističnog ukusa, ali uz pravilnu pripremu postaje iznenađujuće sočna i aromatična.
Ovaj recept je dokaz da čak i oni koji obično ne vole džigericu mogu da uživaju u njoj, a sve zahvaljujući sporom dinstanju, karamelizovanom crnom luku i aromatičnom začinskom bilju.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: kuvano jelo
Porcije/Količina: 3–4 osobe
Vreme pripreme: 10 minuta
Vreme kuvanja/dinstanja: 25–30 minuta
Ukupno vreme: 35–40 minuta
Težina: lako
Sastojci:
- 500 g pileće džigerice
- 60 g brašna
- 1 velika glavica crnog luka
- 2 kašike ulja
- 20 g putera
- pola kašičice soli
- po ukusu mlevenog crnog bibera
- peršun ili drugo začinsko bilje po ukusu
Priprema:
1. korak: Priprema luka
Očistite crni luk i isecite ga na polovine, a zatim prstima razdvojite prstenove. U dubljem tiganju ili šerpi zagrejte 1 kašiku ulja na srednjoj vatri. Dodajte luk i posolite, pa dinstajte 10–15 minuta uz stalno mešanje, dok luk ne porumeni i lagano karamelizuje. Zatim ga izvadite i stavite sa strane da ostane topao.
2. korak: Priprema džigerice
Dok se luk dinsta, isperite džigericu hladnom vodom i osušite papirnim ubrusom. Odsecite sve bele ili sive delove, a zatim jetru posolite i pobiberite po ukusu. Svaki komad pospite brašnom i otresite višak.
3. korak: Prženje i dinstanje
U tiganj dodajte preostalu kašiku ulja i puter. Smanjite vatru na tihu i pažljivo složite komade džigerice. Pustite da se malo zapeče sa donje strane, zatim povećajte vatru na srednju i pržite 3–4 minuta sa svake strane dok meso ne porumeni. Poklopite i dinstajte još 4–5 minuta na tihoj vatri.
4. korak: Završetak jela
Pred kraj ubacite karamelizovani luk, lagano promešajte i dodajte malo seckanog peršuna ili drugo začinsko bilje po želji. Poslužite toplo uz pire krompir, hleb ili svežu salatu.
Ako želite da probate nešto malo drugačije, bacite pogled na zapečenu pileću džigericu iz rerne, zdrav obrok za svaki dan u obliku suflea.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
