- Starinski nabujak od krompira pravi se od kuvanog krompira, šunke, slanine i luka, uz preliv od mleka, jajeta i začina.
- Jelo se završava prezlama i maslacem, pa se peče oko 90 do 95 minuta na 220 stepeni.
- Služi se uz kupus salatu, turšiju ili drugu sezonsku salatu.
Nekada za dobar porodični ručak niste morali da kupovujete skupe sastojke niti da provodite pola dana u kuhinji. Dovoljno je bilo nekoliko krompira, malo suhomesnatog i namirnice koje su se uglavnom već nalazile u ostavi.
Tako se pripremao starinski nabujak od krompira, jelo koje podseća na musaku, ali ima drugačiji način slaganja i prelivanja.
Kuvani krompir se ređa u slojeve sa šunkom, slaninom i lukom, a zatim preliva mlekom i jajetom začinjenim kuminom, belim biberom i muskatnim oraščićem. Prezle i komadići maslaca na površini daju mu zapečenu koricu.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijaglavno jelo
Porcije / količina6
Energetska vrednost po porciji570 kcal
Vreme pripreme30 min
Vreme termičke obrade95 min
Ukupno vreme125 min
Sastojci
- 1 kg krompira
- 200 g kuvane šunke
- 75 g mesnate slanine
- 2 glavice crvenog luka
- 1 kašičica kumina
- 2 kašičice soli
- 1 kašičica belog bibera
- pola kašičice muskatnog oraščića
- 1 jaje
- 250 ml mleka
- 6 kašika prezli
- 100 g maslaca
Priprema
Skuvajte krompir
Krompir dobro operite i stavite u šerpu sa vodom, pa kuvajte u ljusci dok ne omekša. Ocedite ga i ostavite da se prohladi dovoljno da možete da ga oljuštite. Zatim ga isecite na kolutove ili nešto deblje ploške.
Pripremite šunku, slaninu i luk
Kuvanu šunku i mesnatu slaninu isecite na sitne kockice. Crveni luk oljuštite i isecite na tanke kolutove, kako bi se ravnomerno rasporedio između slojeva krompira.
Složite sastojke u posudu
Dno vatrostalne posude ili dubljeg pleha prekrijte polovinom krompira. Preko rasporedite šunku, slaninu i kolutove luka, pa sve prekrijte preostalim krompirom.
U galeriji ispod pogledajte kako da postavite sto za slavu.
Napravite preliv
U činiji umutite jaje sa mlekom, pa dodajte so, beli biber, kumin i muskatni oraščić. Sve dobro sjedinite, a zatim ravnomerno prelijte preko krompira kako bi tečnost dospela i između slojeva.
Dodajte prezle i maslac
Celu površinu pospite prezlama. Maslac isecite na manje kockice i rasporedite odozgo, tako da se tokom pečenja postepeno topi i daje jelu bogatiji ukus.
Ispecite nabujak
Posudu poklopite i stavite u prethodno zagrejanu rernu na 220 stepeni. Pecite oko 90–95 minuta, dok krompir ne upije preliv i svi sastojci se lepo ne povežu.
Poslužite uz salatu
Kada je nabujak gotov, ostavite ga kratko da se prohladi, pa ga secite na veće komade. Poslužite uz kupus salatu, turšiju ili neku drugu sezonsku salatu.
