- Jesen i sezona slava vraćaju sarmu na srpsku trpezu, a članak ističe da su najlepše kada su uredno uvijene i ujednačene.
- Tamara Vučić privukla je pažnju savršeno uvijenim sarmama na njenom Instagramu.
Jesen donosi i sezonu slava, a na srpskoj trpezi tada je nezaobilazna sarma, jedno od omiljenih tradicionalnih jela kojim se rado ponosimo. Svaka domaćica ima svoje male tajne za pripremu, a važno je i kako sarme izgledaju kada se iznesu pred goste.
Najlepše su kada su ujednačene, ni prevelike ni premale, uredno uvijene i dovoljno čvrste da zadrže oblik tokom kuvanja.
Tamara Vučić privukla je pažnju upravo sarmama koje mogu da posluže kao inspiracija za slavsku trpezu, a uz dobar recept i nekoliko korisnih saveta i vaše mogu izgledati primamljivo.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijaglavno jelo
Porcije / količina8
Energetska vrednost po porciji500 kcal
Vreme pripreme45 min
Vreme termičke obrade240 min
Ukupno vreme285 min
Sastojci
- 1 velika glavica kiselog kupusa
- 600 g mlevene junetine
- 150–200 g pirinča
- 1 glavica belog luka
- 200 g suvih rebara
- 100 g dimljene slanine
- 1 kašika aleve paprike
- 1/2 kašike mlevenog bibera
- 1 kašika suvog začina
- so po ukusu
- voda po potrebi
- nekoliko listova lovora i nekoliko zrna bibera
Priprema
Pripremite listove kupusa
Pažljivo odvojite listove sa glavice kiselog kupusa. Nožem uklonite zadebljani deo pri korenu svakog lista kako biste ih lakše uvijali. Ako je kupus previše kiseo ili slan, kratko isperite listove hladnom vodom i ostavite ih da se ocede.
Pripremite nadev od mesa i pirinča
Mlevenu junetinu kratko propržite u šerpi, uz malo masnoće ako je potrebno, dok ne promeni boju. Dodajte alevu papriku, biber i suvi začin, pa sve dobro promešajte. Pirinač operite pod mlazom vode i umešajte u meso kada sklonite šerpu sa ringle.
Uvijte sarme
Na sredinu svakog lista kupusa, bliže delu gde je bio koren, stavite kašiku nadeva. Prebacite donji deo lista preko nadeva, savijte bočne strane prema unutra, a zatim urolajte do kraja. Nemojte ih previše stezati jer pirinač tokom kuvanja nabubri.
Pripremite dno šerpe
Na dno veće šerpe stavite nekoliko listova kiselog kupusa. Preko njih rasporedite deo seckane dimljene slanine, nekoliko komadića belog luka, lovorov list i nekoliko zrna bibera. Ovaj sloj sprečava da sarme direktno dodiruju dno posude i doprinosi bogatijem ukusu.
Poređajte sarme i suvo meso
Sarme slažite jednu uz drugu, najbolje u krug, tako da budu čvrsto postavljene. Između njih rasporedite komade suvih rebara, slaninu i preostali beli luk. Ako imate više sarmi, napravite još jedan red i između njega ponovo rasporedite suvo meso.
U galeriji ispod pogledajte 6 trikova za kiseljenje kupusa.
Nalijte vodu i kuvajte
Sarme prelijte vodom tako da budu pokrivene. Kada tečnost provri, smanjite temperaturu i ostavite ih da se lagano krčkaju oko 3–4 sata, u zavisnosti od veličine i čvrstine kupusa. Povremeno proverite količinu tečnosti i po potrebi dolijte vruću vodu. Izbegavajte često mešanje kako se sarme ne bi raspale.
Ostavite ih da odmore pre služenja
Kada kupus potpuno omekša, a pirinač i meso budu kuvani, sklonite šerpu sa ringle. Ostavite sarme da odmore 15–20 minuta, pa ih pažljivo rasporedite na tanjire. Poslužite ih tople, uz domaći hleb ili prilog po želji.
HELLO/Stvar ukusa
