- Stari jugoslovenski recept za punjene paprike kombinuje pirinač, dimljenu slaninu i luk, a paprike se pune i kratko zapeku u rerni.
- Poseban ukus daje kremasti umak od sira sa maslacem, brašnom, mlekom i kiselom pavlakom, kojim se paprike prelivaju pre pečenja.
Punjene paprike ne moraju uvek da se kuvaju u paradajz sosu. U starim jugoslovenskim kuvarima mogu se pronaći i drugačije verzije ovog jela, poput paprika punjenih pirinčem i dimljenom slaninom, koje se zapeku u rerni prelivene kremastim umakom od sira.
Upravo taj preliv daje im poseban ukus, dok slanina unosi mirisnu, dimljenu notu. Recept je zanimljiva alternativa klasičnim punjenim paprikama, a priprema je jednostavna i ne zahteva mnogo sastojaka.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijaglavno jelo
Porcije / količina4
Energetska vrednost po porciji600 kcal
Vreme pripreme25 min
Vreme termičke obrade35 min
Ukupno vreme60 min
Sastojci
Za punjene paprike:
- 125 g pirinča
- 4 paprike
- 8 listića dimljene slanine
- 1 glavica luka
- so, biber i mlevena slatka paprika po ukusu
Za umak od sira:
- 2 kašike maslaca
- 2 kašike brašna
- 250 ml mleka
- 125 g rendanog sira
- pola čaše kisele pavlake
- so i mlevena paprika po ukusu
Priprema
Skuvajte pirinač
U šerpi zagrejte litar posoljene vode. Dodajte pirinač i kuvajte ga oko 15 minuta, odnosno dok ne omekša, ali se ne raskuva. Ocedite ga i ostavite da se malo prohladi.
U galeriji ispod pogledajte pravila Gordona Remzija za pripremu pirinča.
Pripremite paprike
Operite paprike, odsecite im vrhove i uklonite semenke i unutrašnje žilice. Potopite ih u ključalu vodu na oko pet minuta, pa ih izvadite i ostavite da se ocede. Možete iskoristiti i vodu u kojoj se kuvao pirinač.
Napravite nadev sa slaninom
Dimljenu slaninu isecite na sitne kockice i propržite u tiganju. Dodajte sitno seckan luk i nastavite da pržite dok ne omekša i postane staklast. Umešajte prohlađeni pirinač, posolite, pobiberite i dodajte malo mlevene slatke paprike. Sve dobro promešajte.
Pripremite umak od sira
U šerpi otopite maslac, dodajte brašno i kratko mešajte da se sjedini. Postepeno sipajte mleko, neprestano mešajući kako se ne bi stvorile grudvice. Kuvajte nekoliko minuta, dok se umak ne zgusne, pa dodajte rendani sir i mešajte dok se ne istopi. Sklonite sa vatre, umešajte kiselu pavlaku i začinite solju i mlevenom paprikom po ukusu.
Napunite paprike
Pripremljenim nadevom napunite paprike, vodeći računa da ih ne prepunite. Poređajte ih u vatrostalnu posudu i ravnomerno prelijte umakom od sira. Po želji, na vrh svake paprike stavite po jedan listić dimljene slanine.
Zapecite u rerni
Zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite paprike oko 15 minuta, dok se umak ne zagreje, a površina blago zarumeni. Poslužite ih dok su tople uz ostatak umaka i šarenu salatu od 6 vrsta povrća.
