- Italijanska šarena salata pravi se od šargarepe, karfiola, paprika, krastavca, boranije i celera, pa izgleda bogato i šareno.
- Povrće se kratko obari u mešavini vode i vinskog sirćeta sa začinima, a zatim slaže u sterilisane tegle i preliva istom tečnošću.
Italijanska šarena salata podrazumeva malo drugačiji način pripreme zimnice - mnogo povrća, prijatan ukus sirćeta i hrskave komade koji ostaju čvrsti i posle kiseljenja.
U jednoj tegli kombinuju se šargarepa, karfiol, paprika, krastavac, boranija i celer, pa svaka porcija izgleda šareno i bogato.
Povrće se kratko obari u začinjenoj mešavini vode i sirćeta, a zatim slaže u tegle i preliva istom tečnošću. Odlična je kao prilog uz pečenje i druga jela od mesa, ali i kao deo hladnog predjela.
Osnovne informacije
Kuhinja: italijanska
Tip jela: zimnica
Količina: oko 5–6 tegli
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme kuvanja: 7 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 45 minuta, plus vreme za sterilizaciju tegli
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 1,5 l vinskog sirćeta
- 1,5 l vode
- 300 g šargarepe
- 300 g crvene paprike
- 300 g zelene paprike
- 300 g žute paprike
- 300 g karfiola
- 300 g boranije
- 300 g celera
- 300 g krastavaca
- 30 g krupne soli
- 30 g šećera
- 3 lovorova lista
- 10 zrna crnog bibera
- 4 bobice kleke, po želji
Priprema:
1. korak: Pripremite povrće
Povrće dobro operite i očistite. Šargarepu oljuštite i isecite na kolutove, celer na manje komade. Boraniji odstranite krajeve. Paprike očistite od semenki i isecite na krupnije trake, dok krastavac možete iseći na kolutove. Karfiol podelite na manje cvetiće.
2. korak: Pripremite tečnost za kuvanje
U veću šerpu sipajte vodu i sirće, pa dodajte so, šećer, lovorov list, biber i bobice kleke. Zagrevajte do pred ključanje kako bi se začini oslobodili i dali tečnosti aromu.
3. korak: Kratko obarite povrće
Prvo dodajte šargarepu i karfiol i kuvajte oko 3 minuta na umerenoj temperaturi. Zatim ubacite boraniju, mladi luk, celer i paprike. Na kraju dodajte krastavce i kuvajte još oko 4 minuta.
Povrće ne treba prekuvati, cilj je da omekša tek toliko da može da se složi u tegle, a da ostane čvrsto i hrskavo.
4. korak: Ocedite povrće
Skinite šerpu sa ringle i pažljivo procedite povrće. Tečnost u kojoj se povrće kuvalo sačuvajte, jer će ona poslužiti za nalivanje tegli. Povrće ostavite da se potpuno ohladi.
5. korak: Napunite tegle
Sterilisane tegle napunite ohlađenim povrćem. Kombinujte različite vrste kako bi salata ostala šarena i lepo izgledala kada otvorite teglu. Nemojte povrće sabijati.
Ohlađenu tečnost procedite i sipajte u tegle tako da povrće bude potpuno prekriveno, ali ostavite malo prostora do vrha. Zatvorite tegle odgovarajućim poklopcima.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno pasterizujete tegle.
6. korak: Pasterizujte zimnicu
Napunjene i zatvorene tegle pasterizujte prema provereno bezbednom postupku za zimnicu i vrstu tegli koju koristite. Nakon hlađenja proverite da li je poklopac pravilno povučen i da li je formiran vakuum.
Salatu čuvajte na hladnom, suvom i tamnom mestu. Za najbolji ukus ostavite je da odstoji najmanje mesec dana pre otvaranja. Nakon otvaranja teglu čuvajte u frižideru i potrošite u roku od nekoliko dana.
Isprobajte i recept za barenu papriku somborku.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
