- Pekmez od krušaka pravi se od samo tri sastojka: zrelih krušaka, šećera i limuna.
- Voće se kuva, pasira i zatim ukuvava do guste mase, pa se vruć pekmez sipa u zagrejane tegle.
Miris domaćeg pekmeza koji se dugo krčka na šporetu mnoge vraća u bakinu kuhinju. Pekmez od krušaka posebno je jednostavan za pripremu, jer su za njega potrebna samo tri sastojka - zrele kruške, šećer i limun.
Bez mnogo komplikovanja, od nekoliko kilograma voća dobićete gust i mirisan namaz koji će tokom hladnijih dana odlično ići uz hleb, palačinke, kiflice i domaća peciva.
Osnovne informacije
Kuhinja: domaća
Tip jela: slatka zimnica
Količina: oko 3-4 tegle
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme kuvanja/pečenja/hlađenja: 2–3 sata
Ukupno vreme pripreme: oko 3,5 sata
Težina: lako
Sastojci:
- 4 kg zrelih krušaka
- 1 kg šećera
- 2 limuna
Priprema:
1. korak: Pripremite kruške
Kruške operite, oljuštite i uklonite semenke i tvrde delove. Isecite ih na krupnije komade i stavite u šerpu. Dodajte malo vode, tek toliko da kruške u početku ne prijanjaju za dno, poklopite i kuvajte na umerenoj temperaturi dok potpuno ne omekšaju.
2. korak: Napravite kašu
Omekšale kruške propasirajte ili usitnite štapnim mikserom, pa dobijenu kašu vratite u šerpu.
3. korak: Dodajte šećer i limun
U kruške sipajte šećer i dodajte sveže ceđen sok od dva limuna. Dobro promešajte i nastavite da kuvate na umerenoj temperaturi.
4. korak: Kuvajte pekmez uz mešanje
Pekmez kuvajte dok se ne zgusne. Povremeno ga mešajte, a pred kraj češće, jer gusta voćna masa lako može da se zalepi za dno. Gotov je kada pri podizanju kašike masa pada gusto i odvaja se u kompaktnim delovima, umesto da bude tečna.
U galeriji ispod pogledajte kako da pravilno pasterizujete tegle za zimnicu.
5. korak: Sipajte u tegle
Vruć pekmez sipajte u prethodno oprane i zagrejane tegle. Punite ih pažljivo i postepeno kako staklo ne bi doživelo naglu promenu temperature. Odmah zatvorite poklopcima, okrenite tegle naopako i ostavite ih tako dok se potpuno ne ohlade. Na ovaj način se formira vakuum i poklopac bi trebalo da se uvuče.
Otkrijte i caku kako da vam se džem ne ubuđa.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
