- Sarme najčešće zagore kada su direktno na vreloj podlozi ili kada u šerpi nema dovoljno tečnosti.
- Dno šerpe obložite listovima kupusa koji nisu za uvijanje, a po želji stavite i tanjir okrenut naopako.
Sarme se kuvaju polako, na tihoj vatri, ali čak i kada se pažljivo pripremaju, može da se dogodi da se uhvate za dno šerpe i zagore.
To se najčešće dešava kada su direktno naslonjene na vrelo dno posude, naročito ako se kuvaju na prejakoj temperaturi ili ako u šerpi nema dovoljno tečnosti.
Iskusne domaćice zato imaju jednostavan trik koji koriste godinama. Pre nego što počnu da ređaju sarme, dno šerpe oblože listovima kupusa koji nisu pogodni za uvijanje, a neke na njih stave i tanjir okrenut naopako.
Tako sarme ne dodiruju direktno dno posude, pa je manja mogućnost da se zalepe i zagore tokom dugog kuvanja.
Kako da sprečite da sarme zagore?
Pre ređanja sarmi, uklonite nekoliko spoljašnjih listova kiselog kupusa koji su pocepani, previše tvrdi ili nepravilnog oblika. Njima prekrijte celo dno šerpe, tako da ne ostane mnogo praznog prostora.
Preko listova možete staviti i manji, vatrostalni tanjir okrenut naopako. On dodatno odvaja sarme od dna i pomaže da ostanu na svom mestu tokom kuvanja. Zatim pažljivo poređajte sarme, jednu uz drugu, i nastavite sa pripremom prema receptu.
U galeriji ispod pogledajte 6 trikova za kiseli kupus.
