- Listovi slatkog kupusa za sarmu omekšavaju ako se kuvaju u vodi sa još dva sastojka.
- Na svaka dva litra vode dodaje se kašika sirćeta i kašika šećera, pa se glavica kuva nekoliko minuta i listovi skidaju postepeno.
Sarma je jedno od omiljenih jela na našim trpezama, a kada još nije vreme za kiseli kupus, možemo ovaj gurmanluk napraviti i od slatkog. Priprema može da bude naporna kada su listovi kupusa žilavi i teško se savijaju. Iako se kupus najčešće kuva u običnoj vodi, postoji jednostavan trik koji može da pomogne da listovi omekšaju, a da pritom ostanu dovoljno čvrsti za uvijanje fila.
Tajna je u dva sastojka koja verovatno već imate u kuhinji, sirćetu i šećeru. Kada ih dodate u vodu u kojoj kuvate slatki kupus, listovi se lakše odvajaju i savijaju, što je posebno korisno ako pripremate sarmu od starije glavice kupusa.
Kako da pripremite kupus za sarmu?
Izaberite dovoljno veliku šerpu u koju cela glavica kupusa može udobno da stane. Oštrim nožem izrežite koren, odnosno tvrdi središnji deo glavice, kako biste lakše odvajali listove.Sipajte vodu u šerpu, dodajte prstohvat soli i zagrejte je do ključanja.
U galeriji ispod saznajte kako se motaju sarmice!
U ključalu vodu dodajte kašiku sirćeta i kašiku šećera na svaka dva litra vode. Pažljivo spustite glavicu kupusa u šerpu. Kuvajte nekoliko minuta, pa postepeno odvajajte spoljne listove kada omekšaju. Ako su unutrašnji listovi još tvrdi, nastavite kratko kuvanje i ponovite postupak. Omekšale listove vadite hvataljkama i ostavite ih da se ocede i malo prohlade. Zatim nožem pažljivo istanjite zadebljani deo glavnog nerva kako bi se list lakše savijao prilikom uvijanja sarme.
Zašto se dodaju sirće i šećer?
Sirće i šećer predstavljaju dodatak uobičajenom postupku kuvanja kupusa. Ovaj trik može da pomogne pri pripremi žilavijih listova, ali ne zamenjuje pravilno kuvanje – vreme omekšavanja zavisi od starosti, veličine i čvrstine glavice. Zato listove proveravajte tokom kuvanja i vadite ih čim postanu dovoljno savitljivi.
Pročitajte i trik kako da sarma nikad ne zagori.
