Dinstani kupus jedno je od onih jela koje deluje vrlo jednostavno za pripremu, ali i najmanja greška može da pokvari ukus. Umesto mekanog i sočnog kupusa, često dobijemo gorčinu, tvrde listove ili jelo bez ukusa.
Ako želite da vam dinstani kupus svaki put uspe, dovoljno je da obratite pažnju na nekoliko sitnica koje prave veliku razliku.
Zašto kupus postane gorak?
Gorčina najčešće dolazi iz korena kupusa i debelih žila pri dnu listova. Ti delovi su tvrđi, teže omekšaju i mogu da pokvare ukus celog jela. Pre nego što počnete sa sečenjem, odstranite tvrdi središnji deo i najdeblje žile. Tako će kupus biti nežniji i ravnomerno će se izdinstati.
Još jedan čest uzrok gorčine je zagoreo crni luk. Ako luk potamni ili izgori pre nego što dodate ostalo povrće, gorak ukus će ostati u celom jelu.
Jedan sastojak koji popravlja ukus
Mnoge domaćice dodaju prstohvat šećera kako bi izbalansirale ukus kupusa. Dovoljna je jedna ravna kašičica, koju je najbolje dodati kada kupus već omekša.
Ako ne koristite šećer, isti efekat možete postići tako što ćete narendati polovinu slatke jabuke. Ona će ublažiti gorčinu i dati blagu prirodnu slatkoću.
Kada se dodaje paradajz?
Jedna od najčešćih grešaka jeste dodavanje paradajz pirea ili paradajza na samom početku kuvanja. Kisela sredina usporava omekšavanje kupusa, pa on ostaje tvrd čak i posle dužeg dinstanja. Zato paradajz pire dodajte tek desetak minuta pre kraja pripreme, kada je kupus već potpuno omekšao.
U galeriji ispod pročitajte se što svaka iskusna domaćica treba d azna o kupusu!
Kako da kupus bude mekan i sočan
Kupus sitnije iseckajte kako bi se ravnomerno skuvao. Na malo ulja prvo propržite crni luk, zatim dodajte rendanu šargarepu, a tek onda kupus. Po potrebi dolijte malo tople vode ili supe kako bi se povrće dinstalo, a ne pržilo.
Poklopite šerpu i kuvajte na umerenoj temperaturi. Nema potrebe da često mešate, dovoljno je povremeno promešati kako bi kupus ravnomerno omekšao.
So je najbolje dodati pred kraj kuvanja, jer će u suprotnom kupus prerano pustiti mnogo tečnosti i izgubiti lepu teksturu.
Završni trik za bogat ukus
Petnaestak minuta pre kraja dodajte lovorov list i malo sveže mlevenog bibera. Kada završite sa kuvanjem, izvadite lovor kako ne bi preuzeo ukus jela. Na samom kraju umešajte mali komad putera zajedno sa paradajz pireom. Puter će zaokružiti ukuse i učiniti kupus kremastijim.
Neposredno pre nego što sklonite šerpu sa šporeta dodajte jedan sitno izgnječen čen belog luka. Tako će zadržati punu aromu. Po želji možete dodati i proprženu dimljenu slaninu, suva rebarca ili prethodno potopljene sušene pečurke za još bogatiji ukus.
Tajni trik koji koriste iskusne domaćice
Dinstani kupus je često još ukusniji kada odstoji nekoliko sati, a mnogi kažu da je najbolji sutradan. Za to vreme svi ukusi se sjedine, pa jelo postaje još bogatije i aromatičnije. Pročitajte i bakinu caku za kupus salatu.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
