Bake često kuvaju jednostavno, bez mnogo filozofije, ali baš u tim običnim jelima kriju se mali trikovi koje ne biste očekivali. Nisu to skupi sastojci niti komplikovani postupci, već sitnice koje menjaju ceo utisak jela.
Jedan takav „kec iz rukava“ postoji i za kupus salatu, dodatak koji je mnogima neobičan, ali daje iznenađujuće dobar rezultat.
Gde najčešće grešimo
Većina pravi kupus salatu rutinski, bez mnogo pažnje na odnos sastojaka. Ili se pretera sa sirćetom pa bude prejaka, ili sa uljem pa postane teška. Uz to, kupus često ostane previše tvrd i ne poveže se lepo sa začinima.
U galeriji ispod pogledajte pravila poznatog kuvara Gordona Remzija za pripremu pirinča.
Tajni dodatak koji menja sve
Rešenje je jednostavno – kašika majoneza. Ne da zameni ulje i sirće, već da ih zaokruži. Kada se doda u maloj količini, majonez ne preuzima ukus, već daje blagu kremastu notu i povezuje sve sastojke u jednu celinu.
Salata tada dobija puniji, zaokružen ukus, bez da izgubi svežinu.
Kako pravilno pripremiti
Kupus je važno sitno iseći, zatim ga posoliti i lagano izgnječiti rukama kako bi omekšao i pustio sok. Tek tada se dodaju sirće i ulje, a na kraju i mala količina majoneza. Sve se dobro promeša dok se ne dobije ujednačena tekstura.
Majonez u minimalnoj količini deluje kao „vezivno tkivo“ između ulja i sirćeta, pa salata više nije ni previše kisela ni previše masna.
Upravo ta ravnoteža daje utisak da je kupus salata bogatija i ukusnija nego inače, iako je razlika napravljena jednim jedinim dodatkom.
Saznajte i kako se pravi kafanska kupus salata.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
