Kafanska kupus salata je klasik srpske kuhinje, omiljena kao dodatak uz pečenje ili roštilj, pa je svaka svečana trpeza prosto nezamisliva bez nje. Iako se čini jednostavnom, prava tajna dobre salate leži u sitnim trikovima koje kafanski kuvari i domaćice godinama verno čuvaju.
1. Seckanje i stajanje
Kupus treba da bude sitno naseckan nožem, a ne narendan - listići treba da ostanu vidljivi, kako bi salata zadržala hrskavost. Nakon seckanja, stavite kupus u veliku činiju, posolite i ostavite da odstoji 20–30 minuta. So izvlači višak tečnosti, omekšava listove i priprema ih za upijanje drugih sastojaka
2. Tajni sastojak – šećer
Da bi salata imala blagu slatkoću i balansirala prirodnu kiselost kupusa, dodajte pola kašičice šećera po kilogramu kupusa. Ne previše – cilj je da naglasite prirodan ukus, a ne da salata postane slatka.
3. Kombinacija začina
Najjednostavnija kafanska salata se pravi sa belim kupusom, malo bibera, uljem i limunovim sokom ili sirćetom. Za još bolji šmek dodajte malo rendane šargarepe. Ako volite lagano pikantno, prstohvat mlevene crvene paprike čini čuda.
4. Vreme je ključ
Salatu napravite najmanje 30 minuta pre posluženja. Što duže stoji, to se ukusi bolje povežu. Kupus ostaje hrskav, ali upija sve arome začina, što joj daje pravi kafanski šmek.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
· Reaguj