Postoji nešto gotovo magično u trenutku kada topla, svilenkasta čokolada klizi preko kolača i pretvara ga u pravo umetničko delo.
Ipak, svaka domaćica zna - samo je jedan pogrešan korak dovoljan da glazura popuca, izgubi sjaj ili se stegne kao beton. Da biste izbegli te greške, potrebno je znati šta čokolada voli i šta ne podnosi.
Temperatura je ključ svega
Savršena čokoladna glazura ne trpi nagle promene temperature. Ako prelijete toplu glazuru preko hladnog kolača, ona će pucati.
Ako je kolač još topao, glazura će se razliti i izgubiti formu. Idealno je da i kolač i glazura budu sobne temperature – tada ćete dobiti onaj prepoznatljivi, duboki sjaj kao iz poslastičarnice.
Mali dodatak koji čini čudo
Profesionalci uvek u glazuru dodaju malo masnoće i tečnosti - ne da bi je razredili, već da bi joj dali elastičnost i sjaj.
Najbolji odnos je:
- 100 g tamne čokolade
- 2 kašike putera ili ulja
- 1 kašika meda
Ovi sastojci sprečavaju da se glazura stegne kao ploča i omogućavaju da se seče glatko, bez pucanja.
Čokoladne torte i kolači sa glazurom najbolje izgledaju istog dana kada ih prelijete. Ako ih čuvate u frižideru, iznesite ih 30 minuta pre serviranja – tada će glazura ponovo omekšati i zasijati.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
· Reaguj