Zaboravite na klasičnu palentu, kada postoji ova njena gurmanska karbonara verzija. Kremasta, topla i puna ukusa, sa hrskavom slaninom i aromatičnim parmezanom, ovo je jelo koje se lako sprema, a izgleda i miriše kao da je stiglo direktno iz malog porodičnog restorana u Rimu.
Savršena je kada poželite da razmazite sebe i ukućane nečim drugačijim, dovoljno lagana za bogat doručak, a dovoljno zasitna da bez problema može da zameni večeru. Spoj svilenkaste palente, jaja i aromatičnog sira daje pun, zaokružen ukus koji će vas osvojiti već na prvi zalogaj.
Osnovne informacije
Kuhinja: italijanska
Tip jela: kuvano jelo
Porcije/Količina: 4 porcije
Vreme pripreme: 15 minuta
Vreme kuvanja: 25 minuta
Ukupno vreme pripreme: oko 40 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 1 litar pilećeg temeljca
- 160 g palente
- 150 g slanine (pančete)
- 4 žumanca
- 2 cela jaja
- 3 kašike mleka
- 100 g rendanog parmezana
- 2 kašike putera
- 1 kašika ulja (+ po potrebi još malo)
- so i biber po ukusu
Priprema:
1. korak: Kuvanje palente
U šerpi zagrejte pileći temeljac do ključanja, možete ga spremiti od 1 litre vode i dve kockice za supu. Postepeno sipajte palentu uz neprestano mešanje kako se ne bi stvorile grudvice. Smanjite vatru, poklopite i kuvajte uz povremeno mešanje na svakih nekoliko minuta dok smesa ne postane gusta i kremasta.
2. korak: Priprema slanine
U tiganju zagrejte kašiku ulja i dodajte slaninu ili pančetu. Pržite je dok ne postane zlatna i hrskava. Sklonite sa vatre i ostavite sa strane.
3. korak: Kremasta baza
Umutite žumanca, cela jaja i mleko u glatku smesu. Kada je palenta kuvana, umešajte puter i malo soli.
4. korak: Spajanje ukusa
U toplu, ali ne vruću palentu umešajte smesu od jaja energično mešajući kako bi se dobila svilenkasta tekstura. Dodajte biber i rendani pekorino, pa sve dobro sjedinite. Po želji možete dodati i kašiku masnoće od pančete za dodatnu aromu.
5. korak: Serviranje
Servirajte polentu u duboke tanjire, preko rasporedite veći deo hrskave pančete i dodatno pospite rendanim sirom. Poslužite odmah.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
