- Seljačka gozba pravi se od kiselog kupusa, domaćih kobasica, suvih rebara i slanine, uz jednostavno slaganje u jednu tepsiju.
- Jelo se peče u rerni oko sat i po do dva na 180–190 stepeni, dok kupus ne omekša i meso ne porumeni.
- Služi se toplo, uz bareni krompir i domaću pogaču, kao zasitan ručak za hladne jesenje dane.
Nekada se nije mnogo komplikovalo oko pripreme ručka. Kada stignu hladni jesenji dani, domaćice su iznosile kiseli kupus iz bureta, dodavale domaće kobasice, suva rebra i slaninu, pa sve zajedno stavljale u rernu da se polako zapeče.
Tako je nastajala prava seljačka gozba, zasitno jelo koje je moglo da nahrani celu porodicu.
Tajna ovog starinskog recepta je u jednostavnosti i dugom pečenju. Kupus upija masnoću i aromu suvog mesa, kobasice puštaju svoje sokove, a slanina daje jelu poseban miris. Sve se priprema u jednoj tepsiji, bez mnogo posuđa i stajanja pored šporeta.
Uz bareni krompir i parče domaće pogače dobija se ručak kakav se nekada služio u seoskim domaćinstvima.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijaglavno jelo
Porcije / količina8
Energetska vrednost po porciji750 kcal
Vreme pripreme20 min
Vreme termičke obrade120 min
Ukupno vreme140 min
Sastojci
- 6-8 domaćih kobasica
- 300 g suvih rebara
- 300 g slanine
- 1,5 kg kiselog kupusa
- malo ulja za premazivanje tepsije
Za posluživanje:
- bareni krompir
Priprema
Priprema kiselog kupusa
Kiseli kupus probajte pre pripreme. Ukoliko je previše kiseo ili slan, kratko ga isperite hladnom vodom i dobro ocedite. Isecite ga na krupnije komade ili razdvojite listove, u zavisnosti od toga kako je već pripremljen.
U galeriji ispod pogledajte 6 trikova za kiseli kupus.
Priprema mesa
Suva rebra isecite na manje komade, a slaninu na deblje šnite ili kocke. Kobasice ostavite cele ili ih presecite na pola ako su veće.
Ređanje u tepsiju
Tepsiju premažite tankim slojem ulja. Rasporedite polovinu kiselog kupusa po dnu, a preko njega stavite suva rebra, kobasice i slaninu. Prekrijte ostatkom kupusa tako da meso bude dobro raspoređeno između slojeva.
Pečenje
Stavite tepsiju u prethodno zagrejanu rernu na 180–190 stepeni. Pecite oko sat i po do dva, dok kupus ne omekša, meso se lepo zapeče, a svi ukusi se sjedine. Ukoliko primetite da kupus prebrzo tamni, prekrijte tepsiju aluminijumskom folijom, pa je pred kraj pečenja uklonite da se jelo lepo zapeče.
Posluživanje
Gotovu seljačku gozbu ostavite desetak minuta da se malo prohladi, a zatim poslužite uz bareni krompir i svežu domaću pogaču. Najlepša je dok je topla, kada je kupus sočan, a meso mekano i rumeno.
