Iako na prvi pogled podsećaju na našu sarmu, poljske sarme, poznate kao golabki, imaju potpuno drugačiji karakter. Umesto kiselog kupusa koristi se svež kupus, što ovom jelu daje blaži, lakši ukus i čini ga pogodnim za pripremu tokom cele godine.
Još jedna velika razlika je način pripreme, ove sarme se ne kuvaju na šporetu, već se peku u rerni, prelivene temeljcem i pasiranim paradajzom. Rezultat su sočni, mekani smotuljci koji se savršeno slažu sa pire krompirom i kiselom pavlakom.
Osnovne informacije
Kuhinja: poljska
Tip jela: kuvano jelo
Porcije/Količina: 4-8 osoba
Vreme pripreme: 30 minuta
Vreme kuvanja: 60 minuta
Ukupno vreme pripreme: 1 sat i 30 minuta
Težina: srednje zahtevno
Sastojci:
- 1 veća glavica svežeg kupusa
- 1,5 kg mlevenog mešanog mesa
- 200 g kuvanog pirinča
- 1 veća glavica crnog luka
- 2-3 čena belog luka
- 300 ml temeljca
- 250 ml pasiranog paradajza
- 180 g kisele pavlake
- so i biber po ukusu
- ulje za prženje
Priprema:
1. korak: Priprema kupusa
U velikom loncu zagrejte vodu i posolite je. Nožem uklonite tvrdi deo oko korena kupusa, pa celu glavicu potopite u ključalu vodu. Kuvajte 3-5 minuta, dok listovi ne omekšaju i ne počnu da se odvajaju.
2. korak: Priprema listova
Pažljivo razdvojte listove kupusa i nožem uklonite zadebljani središnji deo kako bi se lakše savijali.
3. korak: Prženje luka
Na malo ulja propržite sitno seckani crni luk dok ne postane staklast i mekan. Sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi.
4. korak: Priprema fila
U većoj posudi sjedinite mleveno meso, kuvani pirinač, proprženi luk i sitno seckani beli luk. Začinite solju i biberom, pa dobro izmešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu.
5. korak: Formiranje sarmi
Na svaki list kupusa stavite deo fila i uvijte u rolnice, slično kao klasičnu sarmu. Ređajte ih u vatrostalnu posudu.
6. korak: Pečenje
Sarme prelijte temeljcem i pasiranim paradajzom. Poklopite posudu ili je prekrijte aluminijumskom folijom i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 1 sat.
7. korak: Serviranje
Gotove poljske sarme poslužite tople, uz pire krompir i kiselu pavlaku.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
