Punjene paprike i sarme su jela koja često krase naše trpeze, posebno vikendom ili za posebne prilike kada se cela porodica okuplja za zajedničkim ručkom.
Ukus ovih omiljenih specijaliteta zavisi od nekoliko faktora, ali tajni trik iskusnih domaćica može da podigne običan ručak na potpuno novi nivo. Reč je o sastojku koji čini meso sočnijim, mekšim i mnogo ukusnijim - jednostavan, ali efikasan i praktičan.
Tajni sastojak
Glavni sastojak punjenih paprika i sarmi je, naravno, mleveno meso - svinjsko, juneće ili kombinacija mesa po izboru.
Problem kod dinstanja mesa je što ono tokom pripreme može da pusti puno tečnosti, a predugo kuvanje često rezultira suvim i tvrdim mesom. Tu na scenu stupa mali, ali moćan trik: soda bikarbona.
Dodavanje male količine sode bikarbone u meso pre dinstanja menja teksturu mesa, čineći ga mekšim i sočnijim. Istovremeno, meso neće pustiti previše vode i neće se zgrudvati, što značajno poboljšava ukus gotovog jela.
Kako je koristiti
Za optimalan efekat, dovoljno je na 500 g mlevenog mesa staviti 1/3 kašičice sode bikarbone. Dobro izmešajte smesu i ostavite da odstoji oko 15 minuta pre nego što meso stavite na dinstanje.
Rezultat je meso koje je brže gotovo, sočno i mekano, a time i punjene paprike ili sarme dobijaju savršen balans ukusa i teksture.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
