Kada dođe vreme posta, mnogi se pitaju kako da omiljena jela, od sarme i pljeskavica do punjenih paprika ili testenine sa bolonjeze sosom, ostanu jednako ukusna i bogata, ali bez mesa.
Dobra vest je da postoji jednostavna, pristupačna i proverena zamena za mleveno meso koja savršeno funkcioniše u gotovo svakom receptu: tofu.
Iako tofu na prvi pogled nema mnogo zajedničkog sa mesom, uz mali kulinarski trik pretvara se u izuzetno vernu alternativu. Ključ leži u zamrzavanju i odmrzavanju.
Kada tofu zamrznete, voda u njegovoj strukturi formira kristale koji prave sitne rupice. Nakon odmrzavanja i ceđenja, tofu postaje čvrst, porozan i spreman da upije ulje, začine i arome - baš kao mleveno meso.
Uz to, ispiranje tofua pod mlazom vode čak 6-8 puta dodatno uklanja specifičan miris soje i omogućava da dobijete neutralnu, savršeno mrvičastu bazu.
Kada ga izdrobite i kratko propržite na ulju, dobijate posnu zamenu koja izgledom i teksturom podseća na mleveno meso, a pritom je lagana, bogata proteinima i odlična za dalju obradu.
Da bi jelo bilo zaokruženo i puno ukusa, važno je dodati sastojke bogate umamijem - luk, beli luk, paradajz, pečurke, soja sos, senf ili paradajz pastu. Ova kombinacija nadoknađuje prirodnu „mesnu“ aromu i čini posni obrok ukusnim i sočnim.
Bilo da pripremate posni bolonjeze, punjene paprike, musaku ili čak pljeskavice, mrvljeni tofu je odlična baza koja omogućava da jela ostanu jednako bogata i privlačna kao i verzije sa mesom.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
