Ne postoji ništa utešnije od tanjira tople domaće supe. Bilo da je u pitanju lagana povrtna, bogata supa sa testeninom ili kremasta pileća varijanta, domaća supa uvek ima posebno mesto na trpezi.
Ipak, mnogi primećuju da supa pripremljena kod kuće često nema onu punoću ukusa kakvu očekujemo, čak i kada je dobro začinjena. Prava tajna ne leži u količini soli ili začina, već u osnovi od koje sve počinje.
Dobra supa počinje dobrim temeljcem
Temeljac je srce svake kvalitetne supe. On daje dubinu, punoću i zaokružuje sve ostale sastojke u jedinstvenu celinu. Supa pripremljena na brzinu, bez pažljivo kuvanog temeljca, gotovo uvek je bjutava, bez obzira na dodatke.
Domaći temeljac ne zahteva komplikovane sastojke, već vreme i strpljenje. Upravo to sporo kuvanje omogućava da se iz povrća, kostiju ili mesa izvuku svi prirodni ukusi.
Osim što je ukusniji, domaći temeljac je i odličan način da se iskoriste ostaci povrća, ljuske luka, krajevi šargarepe, stabljike celera, umesto da završe u kanti.
Neočekivan dodatak
Iako su luk, šargarepa i celer osnova gotovo svake supe, postoji trik koji može dodatno obogatiti ukus.
Dodavanje male količine fermentisanog povrća, poput kiselog kupusa, daje suptilnu kiselkastu notu i izraženiju dubinu ukusa.
Ovaj dodatak posebno je koristan kada nemate vremena da pripremite temeljac od nule.
Fermentisano povrće ne dominira ukusom supe, već ga pojačava i čini slojevitijim, dajući joj onu „snagu“ koja se često pripisuje profesionalno pripremljenim jelima.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
