Mnogi koji vole da mese znaju koliko je važno da testo bude elastično, mekano i lako za obradu. Takvo testo se ne lepi za ruke, lako se razvlači i daje savršeno mekana peciva, pite i kolače.
Ipak, postići idealnu teksturu nije uvek jednostavno, posebno početnicima. Dobra vest je da postoje jednostavni trikovi i sastojci koji mogu pomoći da svako testo postane elastično i savršeno za rad.
Ulje umesto putera za mekše testo
Jedan od najjednostavnijih načina da testo bude mekše i elastičnije jeste da se umesto putera koristite ulje. Ulje bolje hidrira testo, čini ga mekšim i pomaže da peciva duže ostanu sveža i mekana, posebno ako su testa sa kvascem.
U galeriji ispod pogledajte za šta se koriste različiti tipovi brašna.
Dodajte mlečne proizvode
Sastojci poput jogurta, pavlake ili krem sira često se koriste u kolačima i testima jer daju dodatnu sočnost i mekoću. Oni pomažu da testo ostane vlažno i da se ne isuši tokom pečenja.
Voće i povrće kao tajni sastojak
U mnogim receptima mogu se dodati rendane jabuke, banane ili čak povrće poput šargarepe, tikvica ili krompira. Ovi sastojci unose prirodnu vlagu u smesu, zbog čega kolači i peciva postaju mekši i elastičniji.
Malo sirćeta
U nekim vrstama testa, posebno za štrudle ili lisnato testo, dodaje se mala količina sirćeta. Ono pomaže da testo bude savitljivo, elastično i lakše za razvlačenje. Ovaj trik koriste i iskusni pekari kada prave testo koje mora da se tanko razvuče.
Uz ove jednostavne savete i male kulinarske trikove, priprema savršeno elastičnog testa postaje mnogo lakša.
Otkrijte i trik kako da testo ekstra brzo naraste.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
