- Komšinica Kata u zapršku za sarmu dodaje kašiku pirea od paradajza, uz mast, brašno i slatku papriku.
- Taj sastojak daje blagu kiselkastu notu, lepšu boju i puniji ukus, uz kiseli kupus i meso.
- Zaprška se brzo pravi, a važno je da paprika ne zagori i da se smesa dobro razredi vodom.
Svaka domaćica ima svoj način pripreme sarme, ali male razlike u postupku često naprave veliku razliku u ukusu.
Moja komšinica Kata, koja godinama kuva sarmu na isti način, u zapršku dodaje sastojak na koji mnogi ne bi prvo pomislili, kašiku pirea od paradajza.
Upravo on daje zapršci blagu kiselkastu notu, lepšu boju i dodatnu punoću ukusa, pa se odlično slaže sa kiselim kupusom i mesom.
Za ovu zapršku potrebni su mast, brašno, slatka mlevena paprika, pire od paradajza i voda. Priprema se brzo, a važno je samo da se sastojci pravilno sjedine i da paprika ne zagori.
U galeriji ispod pogledajte 6 trikova za kiseli kupus.
Sastojci za zapršku
- 2 kašike svinjske masti
- 4 kašike glatkog brašna
- 2 kašičice slatke mlevene paprike
- 1 kašika pirea od paradajza
- oko 300 ml vode, po potrebi i više
Priprema
1. Zagrejte mast: U manjoj šerpi na umerenoj temperaturi otopite svinjsku mast. Dodajte brašno i mešajte dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.
2. Dodajte papriku: Sklonite šerpu nakratko sa ringle, umešajte slatku mlevenu papriku i odmah promešajte. Tako ćete sprečiti da paprika zagori i postane gorka.
3. Umešajte tajni sastojak: Dodajte kašiku pirea od paradajza i dobro sjedinite sa brašnom i paprikom.
4. Razredite zapršku: Postepeno sipajte vodu, neprestano mešajući žicom kako biste dobili glatku, ujednačenu smesu. Po potrebi dodajte još vode dok ne postignete željenu gustinu.
5. Dodajte u sarmu: Gotovu zapršku pažljivo sipajte u šerpu sa sarmom, rasporedite je između sarmi i nastavite kuvanje na tihoj vatri još 15–20 minuta, kako bi se svi ukusi povezali.
Saznajte i koliko pirinča ide na kilogram mesa za sarmu.
Svaka domaćica ima svoj način pripreme sarme, ali male razlike u postupku često naprave veliku razliku u ukusu. Moja komšinica Kata, koja godinama kuva sarmu na isti način, u zapršku dodaje sastojak na koji mnogi ne bi prvo pomislili – kašiku pirea od paradajza. Upravo on daje zapršci blagu kiselkastu notu, lepšu boju i dodatnu punoću ukusa, pa se odlično slaže sa kiselim kupusom i mesom.
Za ovu zapršku potrebni su mast, brašno, slatka mlevena paprika, pire od paradajza i voda. Priprema se brzo, a važno je samo da se sastojci pravilno sjedine i da paprika ne zagori.
Sastojci za zapršku
2 kašike svinjske masti
4 kašike glatkog brašna
2 kašičice slatke mlevene paprike
1 kašika pirea od paradajza
oko 300 ml vode, po potrebi i više
Priprema
Zagrejte mast: U manjoj šerpi na umerenoj temperaturi otopite svinjsku mast. Dodajte brašno i mešajte dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.
Dodajte papriku: Sklonite šerpu nakratko sa ringle, umešajte slatku mlevenu papriku i odmah promešajte. Tako ćete sprečiti da paprika zagori i postane gorka.
Umešajte tajni sastojak: Dodajte kašiku pirea od paradajza i dobro sjedinite sa brašnom i paprikom.
Razredite zapršku: Postepeno sipajte vodu, neprestano mešajući žicom kako biste dobili glatku, ujednačenu smesu. Po potrebi dodajte još vode dok ne postignete željenu gustinu.
Dodajte u sarmu: Gotovu zapršku pažljivo sipajte u šerpu sa sarmom, rasporedite je između sarmi i nastavite kuvanje na tihoj vatri još 15–20 minuta, kako bi se svi ukusi povezali.