- Sultanova tajna je kremast kolač sa biskvitnom korom, vanila filom, pistaćima i čokoladnim prelivom.
- Priprema nije komplikovana, ali je važno da se fil dobro ohladi i da kolač odstoji u frižideru nekoliko sati.
- Recept uključuje koru od jaja, brašna i pistaća, kao i fil od pudinga, putera i maskarpone sira.
Ako volite kremaste kolače sa bogatim ukusom orašastih plodova, sultanova tajna mogla bi da postane jedan od vaših omiljenih recepata. Šalimo se da je toliko ukusan raskošan, da i sultanija Hurem ne bi mogla da mu odoli. Mekana biskvitna kora, nežan vanila fil i aromatični pistaći čine savršen spoj, dok čokoladni preliv daje završnu notu koja ovaj desert čini posebno primamljivim. Iako izgleda kao kolač iz poslastičarnice, priprema nije komplikovana. Najvažnije je da fil bude dobro ohlađen i da kolač ostavite nekoliko sati u frižideru kako bi se slojevi lepo povezali.
Sastojci
Za koru:
- 4 jajeta
- 120 g šećera
- 100 g brašna
- 30 g mlevenih pistaća
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1 kesica vanilin-šećera
Za kremasti fil:
- 700 ml mleka
- 2 kesice pudinga od vanile
- 120 g šećera
- 150 g putera
- 150 g maskarpone sira
- 80 g mlevenih pistaća
Za čokoladni preliv:
- 150 g mlečne ili crne čokolade
- 100 ml slatke pavlake
- Za dekoraciju:
- 30 g seckanih pistaća
Priprema
Pripremite koru
Umutite jaja sa šećerom i vanilin-šećerom dok ne dobijete svetlu i penastu smesu. Dodajte brašno, mlevene pistaće i prašak za pecivo, pa lagano sjedinite špatulom. Smesu sipajte u pleh dimenzija približno 20 × 30 cm obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15–20 minuta. Ostavite koru da se potpuno ohladi.
U galeriji ispod pogledjate kako se pravi lažna krempita!
Skuvajte fil
Skuvajte fil. Odvojite malo mleka i u njemu razmutite puding i šećer. Ostatak mleka zagrejte do ključanja, dodajte razmućeni puding i kuvajte uz neprestano mešanje dok se ne zgusne. Prekrijte površinu fila providnom folijom i ostavite da se ohladi. Puter sobne temperature umutite penasto. Postepeno dodajte ohlađeni puding, a zatim umešajte maskarpone i mlevene pistaće. Mutite kratko, tek toliko da dobijete gladak i ujednačen krem.
Složite kolač
Ohlađenu koru ravnomerno premažite pripremljenim filom i poravnajte površinu.
Napravite preliv
Slatku pavlaku zagrejte do pred ključanje, sklonite sa šporeta i dodajte izlomljenu čokoladu. Mešajte dok ne dobijete sjajnu, glatku glazuru. Ostavite je nekoliko minuta da se prohladi, pa prelijte preko fila. Kolač pospite seckanim pistaćima i ostavite u frižideru najmanje četiri sata, a najbolje preko noći. Secite ga na kocke i poslužite dobro rashlađenog.
Pročitajte i kako se pravi Hurem torta.
