- Rafaelo kuglice prave se po starinskom receptu bez mleka u prahu, a u svakoj je pečeni lešnik u sredini.
- Smesa od jaja i šećera kuva se na pari, zatim hladi, meša sa margarinom i kokosom, pa se oblikuje u kuglice.
Moja baba Ana imala je recept za rafaelo kuglice bez mleka u prahu, ali sa pečenim lešnikom u sredini svake. Kremasta smesa kuva se na pari, a kada se ohladi, od nje se oblikuju mali kolači koji se na kraju uvaljaju u kokos.
Ove starinski sitni kolači posebno će se dopasti onima koji vole recepte iz bakinih svesaka. Ne peku se, ne zahtevaju mnogo sastojaka, a mogu da se naprave nekoliko sati pre posluženja. Važno je samo da se fil dobro ohladi kako bi se kuglice lakše oblikovale.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijasitni kolači
Porcije / količina30
Energetska vrednost po porciji150 kcal
Vreme pripreme25 min
Vreme termičke obrade15 min
Ukupno vreme40 min
Sastojci
- 4 jaja
- 300 g kristal šećera
- 120 g margarina
- 200 g kokosa + 100 g za valjanje
- celi pečeni lešnici
Priprema
Skuvajte jaja i šećer na pari
Umutite jaja sa kristal šećerom, pa posudu stavite iznad šerpe sa vodom koja lagano vri. Kuvajte na pari uz neprestano mešanje dok smesa ne postane gusta i kremasta. Vodite računa da dno posude ne dodiruje vodu, a smesu dovoljno zagrejte tokom kuvanja.
Ohladite smesu
Kuvanu smesu sklonite sa pare i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Povremeno je promešajte kako se na površini ne bi stvorila korica.
Dodajte margarin i kokos
Margarin sobne temperature posebno umutite da postane penast. Dodajte ga ohlađenoj smesi od jaja i šećera, pa sve dobro sjedinite. Zatim umešajte kokos.
U galeriji ispod pogledajte 5 mrsnih torti od 5 sastojaka za slavu.
Oblikujte kuglice
Smesu stavite u frižider da se dodatno stegne, a zatim uzimajte manje količine i oblikujte kuglice. U sredinu svake stavite po jedan pečeni lešnik i ponovo ih oblikujte dlanovima.
Uvaljajte u kokos
Preostali kokos rasporedite u plitku posudu, pa u njega uvaljajte svaku kuglicu sa svih strana. Gotove kolače poređajte u papirne korpice ili na tacnu.
Ohladite pre posluživanja
Kuglice ostavite u frižideru najmanje sat vremena kako bi se lepo stegle. Poslužite ih hladne, kada se fil dovoljno učvrsti.
Pogledajte i: Strina mi je dala recept za njene čuvene Pišinger oblande.
