- Pišinger oblande prave se bez pečenja, od tankih kora i bogatog čokoladnog fila kuvanog na pari.
- Fil se pravi od jaja, šećera, čokolade i margarina, a oblande se slažu, pritiskaju i hlade najmanje tri sata.
- Na kraju se prelivaju čokoladom i seku na štangle ili kocke za posluženje.
Nekada su se kolači pravili od nekoliko jednostavnih sastojaka, a na slavskim i prazničnim trpezama uvek je bilo mesta za dobre, proverene poslastice. Jedna od njih su Pišinger oblande po receptu moje strine, sa bogatim čokoladnim filom koji se kuva na pari, tankim hrskavim korama i čokoladnom glazurom.
Ovi starinski kolači ne zahtevaju pečenje, a najveći deo posla svodi se na pripremu fila i slaganje oblandi. Kada se dobro ohlade i stegnu, seku se na štangle ili kocke koje lepo izgledaju na poslužavniku. Sa jajima, čokoladom, šećerom i margarinom dobija se pun, kremast fil zbog kog se mnogi rado vraćaju ovom receptu.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijasitni kolači
Porcije / količina40
Energetska vrednost po porciji180 kcal
Vreme pripreme30 min
Vreme termičke obrade0 min
Ukupno vreme180 min
Sastojci
- 1 pakovanje oblandi
- 6 jaja
- 300 g šećera
- 250 g čokolade za kuvanje
- 250 g margarina
- 100–150 g čokolade za prelivanje, po želji
Priprema
Pripremite jaja i šećer na pari
U metalnoj ili vatrostalnoj posudi umutite jaja sa šećerom. Posudu stavite iznad šerpe sa vodom koja lagano vri, vodeći računa da njeno dno ne dodiruje vodu. Mešajte žicom ili mikserom dok smesa ne postane svetlija i gušća. Tokom zagrevanja redovno mešajte i proveravajte da se fil ravnomerno zagreva.
Dodajte čokoladu
Čokoladu izlomite na manje komade i ubacite u topao krem. Mešajte dok se potpuno ne otopi i dok ne dobijete ujednačenu, glatku smesu bez grudvica. Sklonite posudu sa pare.
Umešajte margarin
Ostavite fil nekoliko minuta da se prohladi, pa dodajte margarin isečen na kockice. Mešajte dok se margarin ne otopi i sjedini sa čokoladnim kremom. Fil treba da bude gladak i maziv, a ne potpuno hladan i tvrd.
U galeriji ispod pogledajte 6 caka za kuvanje žita za slavu.
Filujte oblande
Na ravnu podlogu stavite prvu koru, premažite je tankim i ravnomernim slojem fila, pa preko nje položite sledeću. Ponavljajte postupak dok ne utrošite svih šest kora i fil. Poslednju koru ostavite bez fila na gornjoj strani, kako biste je kasnije prelili čokoladom.
Pritisnite oblande i ostavite ih da se stegnu
Preko složenih oblandi stavite papir za pečenje i ravnu dasku ili pleh, pa ih blago opteretite. Ostavite ih na hladnom makar 3 sata, dok se fil ne stegne i kore lepo povežu. Nemojte koristiti pretežak predmet jer fil može da iscuri sa strane.
Prelijte čokoladom
Otopite 100–150 g čokolade na pari ili pažljivo u mikrotalasnoj pećnici. Premažite gornju koru tankim slojem čokolade i ostavite da se glazura stegne. Kada čokolada više nije sasvim tvrda, a nije ni tečna, oblandu isecite na štangle ili kocke oštrim nožem.
Pogledajte i kako sam od nane naučila da pravim Rosine puslice.
