- Birajte posuđe namenjeno indukcionoj ploči, sa magnetnim i ravnim dnom, jer pogrešan tiganj ili šerpa mogu da se deformišu ili ne rade na ploči.
- Ne zagrevajte prazan tiganj na najjačoj temperaturi i izbegavajte funkciju Boost bez potrebe, jer pregrevanje oštećuje dno i nelepljivi premaz.
Indukcione ploče sve su popularnije u modernim kuhinjama, i to s dobrim razlogom. Brzo zagrevaju posuđe, troše energiju efikasnije od mnogih tradicionalnih načina kuvanja, jednostavne su za čišćenje i smatraju se bezbednijim izborom za domaćinstva sa decom, jer se sama površina ne zagreva na isti način kao kod klasičnih ringli.
Ipak, iako imaju brojne prednosti, indukcione ploče zahtevaju malo drugačiji pristup kuvanju. Pošto veoma brzo reaguju na promenu temperature, pojedine greške mogu da oštete posuđe, izazovu deformaciju dna tiganja ili unište nelepljivi premaz.
Upravo zato je važno da znate kako pravilno da ih koristite i koje navike treba da izbegavate.
1. Ne koristite bilo koji tiganj ili šerpu
Jedna od najčešćih grešaka jeste korišćenje posuđa koje nije namenjeno indukcionim pločama.
Za razliku od klasičnih električnih i gasnih šporeta, indukcija funkcioniše pomoću elektromagnetnog polja, zbog čega je neophodno da posuđe ima magnetno dno.
Obično aluminijumsko, stakleno i bakarno posuđe bez odgovarajuće magnetne osnove neće raditi na indukcionoj ploči. Isto važi i za tiganje sa zaobljenim dnom, koji ne mogu pravilno da nalegnu na ravnu staklokeramičku površinu.
Prilikom kupovine proverite da li je posuđe označeno kao pogodno za indukciju. Dobar izbor mogu biti odgovarajući modeli od nerđajućeg čelika, livenog gvožđa i ugljeničnog čelika, pod uslovom da imaju ravno dno.
Posebnu pažnju obratite na tanke tiganje, koji su podložniji deformacijama pri naglim promenama temperature. Ako koristite posuđe sa nelepljivim premazom, izbegavajte pregrevanje jer visoke temperature mogu da oštete premaz.
2. Ne koristite funkciju za brzo zagrevanje bez potrebe
Mnoge indukcione ploče imaju funkciju "Boost", koja omogućava veoma brzo zagrevanje.
Iako je praktična kada želite da što pre prokuvate veću količinu vode, za svakodnevno kuvanje često nije neophodna. Dugotrajno korišćenje maksimalne snage može da dovede do pregrevanja tiganja i oštećenja posuđa.
Za prženje mesa, pripremu jaja ili dinstanje povrća bolje je da zagrevate tiganj postepeno i prilagodite temperaturu namirnicama koje pripremate.
Kada voda proključa, smanjite snagu kako bi nastavila da vri bez nepotrebnog trošenja energije.
3. Budite oprezni sa visokim temperaturama
Indukcione ploče veoma brzo menjaju temperaturu, pa je važno da reagujete na vreme.
Kada meso počne da dobija zlatnosmeđu koricu ili palačinka počne lako da se odvaja od površine tiganja, smanjite temperaturu ako je potrebno. Tako ćete sprečiti preterano pečenje hrane i nepotrebno izlaganje posuđa visokoj temperaturi.
Previsoka temperatura može da izazove takozvani termički šok, odnosno naglu promenu temperature koja može dovesti do deformacije dna tiganja.
Zbog toga je često bolje kuvati na umerenoj temperaturi nego stalno koristiti maksimalnu snagu. Imajte na umu da odgovarajuća jačina zavisi od modela ploče, vrste posuđa i namirnica koje pripremate.
4. Nikada ne zagrevajte prazan tiganj na najjačoj temperaturi
Ovo je jedna od najvažnijih navika koje treba da promenite ako koristite indukciju. Prazan tiganj može veoma brzo da se pregreje, što može da dovede do deformacije dna i oštećenja nelepljivog premaza.
Umesto da odmah uključite najjaču temperaturu, počnite sa nižom ili umerenom snagom i postepeno je povećavajte u skladu sa uputstvima proizvođača posuđa.
Posebno budite pažljivi sa tankim tiganjima i posuđem sa nelepljivim premazom, jer su oni osetljiviji na pregrevanje.
5. Ne dodajte ulje ili puter u već pregrejan tiganj
Ako zagrejete prazan tiganj na visokoj temperaturi, a zatim dodate ulje ili puter, masnoća može veoma brzo da počne da dimi i zagoreva. Osim što to može da utiče na ukus hrane, zagorela masnoća ostavlja tvrdokorne mrlje koje se teško uklanjaju, a pregrevanje može da ošteti i nelepljivi premaz.
Bolje je da masnoću dodate u tiganj dok je temperatura još niska ili umerena, a zatim je postepeno povećavate do nivoa potrebnog za pripremu jela.
Ako ulje počne da dimi, smanjite temperaturu i pažljivo procenite da li je potrebno da prekinete zagrevanje.
6. Ne vucite šerpe i tiganje po površini ploče
Staklokeramička površina indukcione ploče može da se izgrebe ako po njoj pomerate teško posuđe, naročito ono od livenog gvožđa ili nerđajućeg čelika.
Zato, kada želite da promenite položaj šerpe ili tiganja, podignite ih i pažljivo premestite umesto da ih vučete po ploči. Tako ćete smanjiti rizik od ogrebotina i sačuvati izgled kuhinjskog uređaja.
7. Pre kuvanja proverite da li su ploča i dno posuđa suvi
Pre nego što uključite indukcionu ploču, proverite da li su njena površina i dno tiganja ili šerpe čisti i suvi. Vlaga i ostaci hrane između posuđa i ploče mogu da izazovu pucketanje ili šištanje tokom zagrevanja. Nečistoće i čvrste čestice mogu da doprinesu i pojavi ogrebotina.
Zato pre kuvanja obrišite dno posuđa i površinu ploče. Ako primetite vlagu, ostatke hrane ili prosutu tečnost, uklonite ih pre nego što nastavite sa pripremom jela.
Kako da vam indukciona ploča i posuđe duže traju
Indukciona ploča može znatno da olakša svakodnevno kuvanje, ali pravilna upotreba važna je i za njenu dugotrajnost i za očuvanje posuđa.
Birajte tiganje i šerpe namenjene indukciji, izbegavajte nepotrebno zagrevanje na maksimalnoj snazi, ne ostavljajte prazno posuđe na jakoj temperaturi i vodite računa da su površine čiste i suve.
Najvažnije pravilo je jednostavno: zagrevajte postepeno i prilagodite temperaturu hrani koju pripremate. Tako ćete lakše kontrolisati kuvanje, sačuvati posuđe i izbeći nepotrebne troškove.
U galeriji ispod pogledajte i test sa papirom da li vrata frižidera dobro dihtuju:
