Postoje recepti kojima se uvek vraćamo, naročito kada nam se jede nešto jednostavno, toplo i domaće.
Bakini Jekini uštipci sa kiselim mlekom upravo su takvi. Spolja rumeni, iznutra mekani, a pripremaju se od sastojaka koje uglavnom već imamo u kuhinji.
Baka je testo energično mešala žicom, dok ja danas koristim mikser, ali ukus koji podseća na doručke iz detinjstva ostaje isti.
Poslužite ih uz sir i jogurt za slanu varijantu ili uz domaći džem od šljiva ako više volite slatko.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijaprženo testo
Porcije / količina25
Energetska vrednost po porciji300 kcal
Vreme pripreme10 min
Vreme termičke obrade20 min
Ukupno vreme30 min
Sastojci
- 5 jaja
- 20 kašika brašna
- 1 čaša kiselog mleka
- 1 kesica praška za pecivo
- so po ukusu
- ulje za prženje
Priprema
Umutite jaja
U većoj posudi umutite jaja žicom ili mikserom dok se ne sjedine. Dodajte kiselo mleko, prašak za pecivo i so, pa kratko promešajte.
Dodajte brašno
Brašno dodajte postepeno, uz neprestano mešanje, kako biste dobili glatko testo bez grudvica. Treba da bude gušće od smese za palačinke, ali dovoljno mekano da može da se zahvati kašičicom. Baka je testo energično mešala žicom, a mikser će vam danas skratiti posao.
U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite.
Zagrejte ulje
U dublji tiganj sipajte dovoljno ulja da uštipci mogu lepo da se prže. Zagrevajte ga na srednjoj temperaturi. Ulje ne sme da bude previše vrelo, jer će uštipci spolja brzo potamneti, a iznutra ostati nedovoljno pečeni.
Pržite uštipke
Malom kašičicom zahvatajte testo i pažljivo ga spuštajte u zagrejano ulje. Nemojte stavljati previše uštipaka odjednom, jer će sniziti temperaturu ulja. Pržite ih uz povremeno okretanje dok ne dobiju ravnomernu zlatnosmeđu boju sa svih strana.
Ocedite i poslužite
Gotove uštipke izvadite rešetkastom kašikom i stavite na tanjir obložen papirnim ubrusom da se ocedi višak masnoće. Poslužite ih dok su topli, uz sir, jogurt, ajvar ili domaći džem.
