- Mimoza salata će izgledati urednije ako krompir kuvate u ljusci, pa ga potpuno ohladite pre rendanja.
- Posle rendanja dodajte malo ulja i nežno promešajte, kako bi krompir ostao rastresit i slojevi se ne bi slepili.
Mimoza salata jedno je od omiljenih predjela na slavama, praznicima i porodičnim okupljanjima.
Da bi izgledala lepo kada se zahvati kašikom, važno je da slojevi budu jasno odvojeni, a krompir rastresit, umesto da se pretvori u gnjecavu masu koja se slepi sa ostalim sastojcima.
Moja tetka oduvek ima jednostavan trik za pripremu ovog sloja: krompir kuva u ljusci, ostavi ga da se potpuno ohladi, pa ga tek onda oljušti i izrenda.
Kada ga pripremi za salatu, lagano umeša i malo ulja kako bi ostao rastresit i kako se rendani komadići ne bi međusobno slepili.
U galeriji ispod pogledajte kako da skuvate jaja za mimozu, a da ljuska ne popuca.
Zašto je važno da krompir kuvate u ljusci?
Krompir tokom kuvanja upija vodu, a kada se kuva oljušten i isečen na komade, može da postane vodenast i da se lakše raspada. Kuvanjem u ljusci bolje zadržava strukturu, pa se nakon hlađenja lakše renda i daje uredniji sloj u mimoza salati.
Važno je i da ga ne rendate dok je još topao. Topao krompir je mekši, lakše se gnječi i može da napravi zbijen sloj koji će se teže razdvajati od ostalih sastojaka. Zato ga ostavite da se potpuno ohladi pre nego što počnete sa pripremom.
Kada krompir oljuštite i izrendate, dodajte malu količinu ulja i nežno ga promešajte viljuškom. Nemojte ga pritiskati niti gnječiti, jer je cilj da rendani komadići ostanu razdvojeni i rastresiti.
Dovoljna je jedna do dve kašičice ulja na oko 500 grama krompira. Dodajte ga postepeno, tek toliko da se krompir blago obloži, bez masnog ukusa.
