- Ambasador torta je starinska poslastica iz vremena Jugoslavije, poznata po korama sa orasima, lešnicima i kakaom, kao i bogatom kremastom filu.
- Recept predviđa četiri kore, žuti fil od žumanaca i maslaca, zatim čokoladni fil i završnu glazuru od crne čokolade.
- Torta se hladi nekoliko sati, najbolje preko noći, da bi se kore i filovi lepo povezali.
Ambasador torta je jedan od onih starinskih poslastica koje su obeležile najlepša vremena Jugoslavije. Njen bogati ukus, hrskave kore i kremasti fil, kao i dominantne arome oraha, pečenih lešnika i čokolade, izdvojile su ovu tortu kao jedan od najčešćih izbora za svečanu trpezu.
Zato je Ambasador torta sedamdesetih i osamdesetih godina prošlog veka bila najslađa ascoijacija na slavsku i prazničnu trpezu.
Osnovne informacije
Kuhinjajugoslovenska
Kategorijatorte
Porcije / količina22
Energetska vrednost po porciji405 kcal
Vreme pripreme60 min
Vreme termičke obrade60 min
Ukupno vreme120 min
Sastojci
Za četiri kore:
- 16 belanaca
- 16 kašika šećera
- 4 kašičice kakao-praha
- 100 g krupno seckanih oraha
- 100 g seckanih pečenih lešnika
Za fil:
- 16 žumanaca
- 200 g šećera
- 1 kesica vanilin-šećera
- 250 g maslaca
- 100 g šećera u prahu
- 150 g crne čokolade za kuvanje
- 200 g mlevenih pečenih lešnika
Za glazuru:
- 150 g crne čokolade za kuvanje
- 3 kašike ulja
- 3 kašike tople vode
Priprema
Napravite kore
Umutite četiri belanca u čvrst sneg, pa postepeno dodajte četiri kašike šećera i nastavite da mutite dok smesa ne postane čvrsta i sjajna. Lagano umešajte 25 g seckanih oraha, 25 g pečenih lešnika i kašičicu kakao-praha.
Smesu rasporedite u okrugli kalup prečnika 24–26 cm, obložen papirom za pečenje. Pecite oko 15 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, uz prilagođavanje temperature i vremena vašoj rerni. Ostavite koru da se ohladi, a zatim na isti način pripremite još tri kore.
U našoj galeriji saznajte kako da vam šlag ostane čvrst!
Skuvajte žuti fil
Žumanca umutite sa šećerom i vanilin-šećerom, pa ih kuvajte na pari oko 20–25 minuta, uz mešanje, dok se smesa ne zgusne. Ostavite je da se potpuno ohladi.
Posebno umutite maslac sa šećerom u prahu. Postepeno dodajte ohlađeni krem od žumanaca i mutite dok ne dobijete gladak fil. Na kraju umešajte mlevene pečene lešnike.
Napravite čokoladni fil
Podelite pripremljeni fil na dva jednaka dela. Čokoladu otopite na pari ili na blagoj temperaturi, ostavite da se malo prohladi, pa je umešajte u jednu polovinu fila. Tako ćete dobiti svetli fil sa lešnicima i tamni čokoladni fil.
Složite tortu
Na tacnu postavite prvu koru i premažite je čokoladnim filom. Prekrijte drugom korom i nanesite svetli fil. Ponovite postupak sa trećom korom i čokoladnim filom, a zatim završite četvrtom korom i preostalim svetlim filom.
Pripremite glazuru
Otopite čokoladu, dodajte ulje i toplu vodu, pa mešajte dok ne dobijete glatku smesu. Prelijte preko torte i po želji ukrasite seckanim lešnicima ili orasima. Tortu ostavite u frižideru najmanje nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi se kore i filovi lepo povezali i kako bi se torta lakše sekla.
Pročitajte i recept za starinsko slatko od dunja.
