- Vesna torta je slojevita ruska poslastica sa tankim korama od kisele pavlake i bogatim vanila kremom, bez meda.
- Priprema nije komplikovana: kore se peku kratko na 180 stepeni, a torta je najbolja kada odstoji u frižideru nekoliko sati ili do sutradan.
Torta Vesna osvaja već na prvi pogled tankim korama koje se slažu jedna preko druge i obilno premazuju kremastim vanila filom.
Kore se prave sa kiselom pavlakom, zbog čega ostaju meke i nežne, dok puter u kremu daje bogat, mlečan ukus.
Iako ima više kora, priprema nije komplikovana, a torta je još lepša kada odstoji i upije krem.
Osnovne informacije
Kuhinjaruska
Kategorijatorta
Porcije / količina12
Energetska vrednost po porciji560 kcal
Vreme pripreme80 min
Vreme termičke obrade175 min
Ukupno vreme255 min
Sastojci
Za kore:
- 100 g kisele pavlake
- 100 g šećera
- 2 jaja
- 25 g putera, sobne temperature
- oko 430 g brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- brašno za radnu površinu
Za krem:
- 900 ml mleka
- 225 g šećera
- 190 g putera
- 6 jaja
- 75 g gustina
- vanila
Priprema
Zamesite testo
U činiji sjedinite kiselu pavlaku, omekšali puter, šećer i jaja. Brašno pomešajte sa praškom za pecivo, pa ga postepeno dodajte u smesu. Mesite dok ne dobijete veoma meko testo koje nije ni suvo ni gnjecavo. Količinu brašna prilagodite po potrebi, jer ne mora biti potrebna cela količina.
U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna je najbolje da koristite za ovaj recept.
Razvijte kore
Radnu površinu pospite brašnom, pa testo razvucite veoma tanko. Podelite ga na 7 delova i svaki oblikujte u krug prečnika oko 24 cm. Svaku koru izbockajte viljuškom na nekoliko mesta.
Ispecite kore
Pecite kore jednu po jednu u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, oko 8 minuta. Treba da ostanu svetle i samo blago porumene. Ostatke testa takođe ispecite, pa ih kasnije usitnite za posipanje torte.
Skuvajte vanila krem
Odvojite 100 ml mleka i u njemu razmutite gustin. U posebnoj posudi umutite jaja sa šećerom, dodajte razmućeni gustin i sve dobro sjedinite.
Preostalih 800 ml mleka sipajte u šerpu sa debljim dnom i zagrejte gotovo do ključanja. Sklonite sa ringle i, uz neprestano mešanje, sipajte smesu sa jajima u tankom mlazu.
Vratite šerpu na šporet i kuvajte uz stalno mešanje dok krem ne provri i ne zgusne se, oko 2–3 minuta. Sklonite sa vatre, odmah dodajte puter i vanilu i mešajte dok se puter potpuno ne istopi.
Složite tortu
Kore premazujte dok je krem još topao, jer se hlađenjem brzo steže i tada ga je mnogo teže ravnomerno razmazati. Stavite jednu koru, premažite je obilnim slojem krema, pa preko nje stavite sledeću. Ponavljajte dok ne utrošite sve kore. Premažite kremom i bočne strane torte, a zatim celu tortu pospite izmrvljenim ostacima pečenog testa.
Ohladite tortu
Tortu stavite u frižider i ostavite najmanje 3 sata da se stegne. Još lepša je kada odstoji do narednog dana, jer se tada kore dodatno opuste i upiju krem.
Saznajte i kako se pravi ruska torta mlečna devojka.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
