- Krtica torta je nemački desert od čokoladnog biskvita, lešnika i rendane čokolade, punjen bananama i vazdušastim kremom od slatke pavlake.
- Priprema je jednostavnija nego što izgleda: kora se izdubi, napuni filom i prekrije mrvicama, pa torta podseća na krtičnjak.
Krtica torta je zanimljiv čokoladni desert koji osvaja i izgledom i ukusom. Ispod sloja čokoladnih mrvica krije se mekana biskvitna kora sa mlevenim lešnicima i rendanom čokoladom, dok sredinu ispunjavaju banane i bogat, vazdušast krem od slatke pavlake. Kada se torta završi, podseća na krtičnjak, po čemu je i dobila ime.
Ova torta potiče iz nemačke kuhinje, gde je poznata kao Maulwurftorte. Iako izgleda kao da je oko nje bilo mnogo posla, priprema je jednostavnija nego što se čini. Najzanimljiviji deo je oblikovanje: sredina pečene kore se izdubi, napuni bananama i kremom, a zatim prekrije mrvicama koje ste dobili od izdubljenog biskvita.
Kombinacija čokolade, lešnika, banana i slatke pavlake čini je odličnim izborom za rođendane, porodična okupljanja i sve prilike kada želite desert koji će privući pažnju čim ga iznesete na sto.
Osnovne informacije
Kuhinjanemačka
Kategorijatorta
Porcije / količina12
Energetska vrednost po porciji500 kcal
Vreme pripreme60 min
Vreme termičke obrade40 min
Ukupno vreme100 min
Sastojci
Za čokoladnu koru:
- 4 jaja
- 115 g omekšalog maslaca
- 135 g šećera
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 30 g brašna
- 10 g kakaoa
- 4 kašičice praška za pecivo
- 75 g mlevenih lešnika
- 75 g rendane čokolade
Za fil:
- 600 ml slatke pavlake
- 3 kašike šećera
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 2 kesice kremfixa
- 2 banane
Priprema
Mućenje mokrih sastojaka
Pažljivo razdvojite belanca i žumanca. Belanca umutite u čvrst sneg i ostavite sa strane. Ovaj korak je važan jer će sneg doprineti da biskvit bude vazdušast. U drugoj posudi umutite omekšali maslac sa šećerom dok smesa ne postane penasta. Dodajte vanilu, a zatim jedno po jedno žumance, uz mućenje nakon svakog dodavanja.
Dodajte suve sastojke
U posebnoj činiji pomešajte brašno, kakao, prašak za pecivo, mlevene lešnike i rendanu čokoladu. Suve sastojke postepeno dodajte smesi sa maslacem i žumancima, pa promešajte da se sve sjedini.
Umešajte sneg od belanaca
Sneg od belanaca dodajte u nekoliko navrata i lagano umešajte špatulom. Nemojte snažno mešati kako bi smesa zadržala vazdušastu strukturu.
Ispecite koru
Sipajte smesu u pripremljeni kalup, poravnajte površinu i pecite oko 40 minuta na 175 stepeni. Proverite čačkalicom da li je sredina pečena. Ostavite koru da se potpuno ohladi pre nego što počnete sa punjenjem.
Napravite krem
Umutite slatku pavlaku sa šećerom, vanilom i učvršćivačem za šlag. Mutite dok ne dobijete čvrst krem koji može da zadrži oblik. Pazite da ne mutite predugo.
U galeriji ispod pogledajte kako se pravi čvrst krem.
Izdubite sredinu kore
Ohlađenu koru pažljivo izdubite kašikom, ostavljajući dno debljine oko 1–2 cm i čvrst obod sa strane. Nemojte probiti dno jer ono treba da zadrži banane i fil. Izdrobljene delove biskvita sačuvajte za završni sloj.
Rasporedite banane i krem
Banane oljuštite i presecite po dužini. Poređajte ih u udubljenje na kori. Preko njih rasporedite umućenu slatku pavlaku tako da napravite visoku kupolu. Krem nemojte poravnavati jer je karakterističan izgled ove torte upravo njen zaobljeni oblik.
Prekrijte tortu čokoladnim mrvicama
Sačuvane mrvice biskvita rasporedite preko krema i lagano ih pritisnite rukama kako bi se zalepile za površinu. Cela torta treba da bude prekrivena mrvicama, tako da podseća na mali krtinjak.
Ohladite pre posluživanja
Stavite tortu u frižider na najmanje sat vremena kako bi se krem stegao, a ukusi povezali. Secite je oštrim nožem i poslužite dobro rashlađenu.
Pogledajte i kako se pravi brza torta sa jafa keksom i žele bombonama.
