- Boem torta je starinski kolač sa korama od belanaca i mlevenih lešnika, uz bogat čokoladni fil od žumanaca, maslaca i čokolade.
- Recept bake Mike koristi 10 jaja i četiri kore, a torta se najčešće pravi za slavu, rođendan ili porodično okupljanje.
Boem torta je jedan od onih starinskih kolača koji se pamte po bogatom ukusu čokolade, nežnom filu i korama sa mlevenim lešnicima (ili orasima).
Baka Mika pripremala ju je od 10 jaja, a svaki sloj doprinosi tome da torta bude izdašna, kremasta i dovoljno svečana da se iznese pred goste za slavu, rođendan ili porodično okupljanje.
Iako zahteva malo više vremena, priprema nije komplikovana, a spoj pečenih lešnika i čokoladnog fila razlog je zbog kog joj se ljubitelji domaćih torti rado vraćaju.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijatorta
Porcije / količina16
Energetska vrednost po porciji550 kcal
Vreme pripreme45 min
Vreme termičke obrade80 min
Ukupno vreme125 min
Sastojci
Za kore:
- 10 belanaca
- 250 g šećera
- 250 g mlevenih lešnika
Za čokoladni fil:
- 10 žumanaca
- 350 g šećera
- 250 g maslaca
- 150 g čokolade za kuvanje
Za dekoraciju:
- slatka pavlaka ili šlag krem, po želji
Priprema
Umutite belanca u čvrst sneg
Belanca stavite u čistu i suvu posudu, pa ih mutite mikserom dok ne postanu penasta. Postepeno dodajte šećer i nastavite da mutite dok ne dobijete čvrst, sjajan sneg. Važno je da se šećer dobro sjedini sa belancima kako bi kore zadržale oblik.
Dodajte mlevene lešnike
U umućena belanca pažljivo umešajte mlevene lešnike, koristeći špatulu i lagane pokrete odozdo nagore. Tako ćete sačuvati vazdušastu strukturu smese i dobiti kore koje će nakon pečenja biti lagane, ali bogatog ukusa.
U galeriji ispod pogledajte 6 caka za kuvanje žita za slavu.
Podelite smesu i ispecite četiri kore
Smesu ravnomerno podelite na četiri jednaka dela. Svaki deo rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje, u obliku kruga željene veličine. Kore pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta, odnosno dok ne dobiju blagu boju i ne postanu pečene. Vreme pečenja prilagodite debljini kore i svojoj rerni. Pečene kore pažljivo izvadite iz pleha i ostavite da se potpuno ohlade pre filovanja.
Skuvajte fil od žumanaca
Žumanca pomešajte sa šećerom i kuvajte na pari, uz stalno mešanje, dok se smesa ne zgusne. Za ovaj korak odvojite dovoljno vremena kako bi fil dobio odgovarajuću teksturu. Sklonite ga sa pare i ostavite da se potpuno ohladi.
Dodajte maslac i čokoladu
Maslac sobne temperature umutite mikserom dok ne postane penast. Čokoladu otopite na pari ili na veoma tihoj vatri, pa je ostavite da se malo prohladi. U umućen maslac postepeno dodajte ohlađenu smesu od žumanaca, a zatim umešajte i otopljenu čokoladu. Mutite dok ne dobijete gladak, ujednačen fil.
Nafilujte tortu
Na tacnu stavite prvu koru i premažite je četvrtinom fila. Preko nje položite drugu koru, dodajte fil, pa ponovite postupak dok ne utrošite sve kore i fil. Deo fila možete ostaviti za tanko premazivanje bočnih strana, ukoliko želite da torta bude potpuno obložena čokoladnim kremom.
Ukrasite i ostavite da se ohladi
Tortu ukrasite umućenom slatkom pavlakom ili šlag kremom. Možete dodati i malo rendane čokolade ili mlevenih lešnika. Stavite je u frižider na najmanje četiri sata, a najbolje preko noći, kako bi se slojevi povezali i kako bi se torta lakše sekla na uredna parčad.
Evo i kako se pravi kapućino kolač sa šlagom i krem sirom.
