- Ona prava, starinska puslica torta pravi se bez mleka.
- Torta treba da bude čvrsta i kremasta, a ukus će vas potpuno osvojiti.
- Ako su vam kore suve i lagano šuškave pod zubima, znači da su savršeno ispečene.
Puslica je jedna od onih starinskih poslastica koje nas odmah podsećaju na detinjstvo, bakinu kuhinju, opojnu aromu prepečenih oraha i blagi, sladunjavi ukus čvrsto umućenih belanaca.
Zato se danas podsećamo kako se pravi jedna prava, starinska puslica torta - bez kapi mleka, čvrsta i kremasta kao san, sa korama koje blago šuškaju pod zubima u delikatnom, ali tako savršenom spoju sasvim jednostavnih sastojaka.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijatorte
Porcije / količina24
Energetska vrednost po porciji360 kcal
Vreme pripreme45 min
Vreme termičke obrade225 min
Ukupno vreme270 min
Sastojci
Za kore:
- 15 belanaca
- 200 g šećera
- 3 kašičica sirćeta
- malo soli
Za fil:
- 15 žumanaca
- 300 g šećera
- 375 g putera
- 350 g mlevenih oraha
- 2 kesice vanilinog šećera
Drugi fil
- 350 ml slatke pavlake
- 150 g šlaga u prahu
Priprema
Ispecite kore
Belanca sobne temperature umutite u sneg, pa postepeno dodajte šećer i mutite dok ne dobijete čvrst šam. Dodajte sirće i prstohvat soli, pa vrlo kratko mutite, da se šam dodatno učvrsti. Preručite šam u pleh obložen pek papirom i sušite 80 minuta na 120 stepeni.
U galeriji saznajte kako da vam šlag ostane čvrst!
Skuvajte fil na pari
Dok se kore peku, skuvajte fil. Žumanca dobro umutite sa šećerom, pa kuvajte na pari oko 25 minuta dok se fil ne zgusne. Ostavite da se potpuno ohladi.
Dodajte puter, orahe i vanilu
Penasto umutite puter sobne temperature, pa ga lagano sjedinite sa ohlađenim kremom od žumanaca. Na kraju umešajte u mlevene orahe i vanilin šećer.
Umutite drugi fil
Posebno umutite slatku pavlaku sa šlagom.
Nafilujte tortu
Filujte tortu redosledom kora-fil-šlag.
