Ako vam se bliži slava i želite da deo posla završite nekoliko dana ranije, Višnovik je torta koju vredi dodati na spisak. Sastoji se od tankih medenih kora, nežnog krema od kisele pavlake i sočnih višanja koje osvežavaju svaki zalogaj.
Kako vreme prolazi, kore upijaju krem, omekšavaju i postaju sve ukusnije, pa tortu možete napraviti unapred i ostaviti u frižideru da se lepo stegne.
Priprema ne zahteva posebne poslastičarske veštine, a od jedne količine testa dobija se nekoliko tankih kora koje se brzo peku.
Višnje daju blagu kiselkastu notu, zbog koje torta nije previše slatka, dok krem povezuje sve slojeve u mekan i sočan desert. Kada je izvadite na slavsku trpezu, dovoljno je da je pospete mrvicama od pečenih kora ili ukrasite po želji.
Osnovne informacije
Kuhinjaruska
Kategorijatorta
Porcije / količina10
Energetska vrednost po porciji360 kcal
Vreme pripreme30 min
Vreme termičke obrade60 min
Ukupno vreme90 min
Sastojci
Za medene kore:
- 2 jaja
- 150 g šećera
- 3 kašike meda
- 150 g putera
- 350-400 g brašna
- 1 kašičica sode bikarbone
Za krem:
- 600 g kisele pavlake
- 70 g šećera u prahu
Za filovanje:
- 150 g višanja bez koštica
Priprema
Pripremite kore
U činiji umutite jaja sa šećerom ručnom žicom dok se sastojci ne sjedine. Nije potrebno da smesa postane previše penasta. U šerpicu stavite puter i med, pa zagrevajte na tihoj vatri dok se puter potpuno ne otopi. Sklonite sa šporeta i umešajte smesu od jaja i šećera. Umešajte sodu bikarbonu, vratite šerpicu na laganu vatru i mešajte dok smesa ne počne da peni. Tada je sklonite sa šporeta i ostavite nekoliko minuta da se prohladi.
Umesite testo
Postepeno dodajte brašno i mešajte, a zatim rukama umesite glatko i elastično testo. Treba da bude dovoljno čvrsto da se razvija oklagijom, ali ne previše tvrdo. Po potrebi dodajte brašno postepeno, kako ne biste preterali. Podelite testo na 7–8 jednakih delova, oblikujte kuglice, pokrijte ih i stavite u frižider na oko 30 minuta. Ohlađeno testo lakše se razvija i manje se lepi.
U galeriji ispod pogledajte 6 caka za kuvanje žita za slavu.
Ispecite kore
Svaku kuglicu razvijte u tanak krug prečnika oko 20 cm. Kore izbockajte viljuškom kako se tokom pečenja ne bi previše naduvale. Rernu zagrejte na 175–180 stepeni. Kore pecite pojedinačno oko 5–6 minuta, odnosno dok blago ne porumene. Pazite da ne potamne previše jer su tanke i brzo se peku. Ostavite ih da se ohlade.
Pripremite fil
Kiselu pavlaku pomešajte sa šećerom u prahu. Ako koristite pavlaku sa 30–35% mlečne masti, možete je kratko umutiti mikserom da postane gušća. Pavlaku sa manjim procentom masti bolje je samo promešati sa šećerom u prahu kako krem ne bi postao redak.
Složite tortu sa višnjama
Na tacnu stavite prvu koru i premažite je kremom. Na jedan sloj rasporedite deo višanja bez koštica, pa nastavite da ređate kore i krem. Višnje se stavljaju na prvi i treći sloj, a količinu možete prilagoditi ukusu.
Ukrasite tortu
Jednu koru usitnite u mrvice, pa njima pospite vrh i stranice torte. Po želji dodajte malo otopljene čokolade ili ukrasite višnjama.
Ostavite da se stegne
Tortu stavite u frižider na nekoliko sati, a najbolje preko noći. Za to vreme medene kore će omekšati, krem će se stegnuti, a ukus višanja lepo će se povezati sa slatkim medenim slojevima.
Bacite pogled i na recept za najlakšu čoko moko tortu sa gotovim korama.
