- Medvedić na severu je starinska ruska torta sa tankim svetlim i tamnim korama, kremom od kisele pavlake i orasima.
- Preliva se čokoladnom glazurom i najbolje je da odstoji u frižideru, kako bi kore omekšale i slojevi se povezali.
Meda na severu je starinska ruska torta koja je nekada bila veoma popularna, a ono što je čini posebnom su tanke tamne i svetle kore koje se kombinuju sa nežnim kremom od kisele pavlake i orasima.
Torta se preliva domaćom čokoladnom glazurom, posipa orasima i ostavlja da dobro upije fil. Ne sadrži skupe ni teško dostupne namirnice, a ukusom podseća na poslastice koje su se nekada pripremale za porodična okupljanja i praznike.
Najvažnije je da joj date dovoljno vremena da odstoji u frižideru, jer tada kore omekšaju, a svi slojevi se lepo povežu.
Osnovne informacije
Kuhinjaruska
Kategorijatorta
Porcije / količina12
Energetska vrednost po porciji520 kcal
Vreme pripreme40 min
Vreme termičke obrade50 min
Ukupno vreme90 min
Sastojci
Za kore:
- 200 g kisele pavlake
- 180 g šećera
- 2 kašike omekšalog maslaca
- oko 450 g brašna (3 šolje od 250 ml)
- pola kašičice sode bikarbone
- malo limunovog soka ili sirćeta
- 2–3 kašike kakaoa
Za fil:
- 700 g guste kisele pavlake
- 150 g šećera
- 1 šolja (250 ml) pečenih, seckanih oraha
Za čokoladnu glazuru:
- 3 kašike kakaoa
- 3 kašike šećera
- 2 pune kašike kisele pavlake
- 30 g maslaca
- malo oraha za dekoraciju
Priprema
Priprema testa
U većoj posudi sjedinite kiselu pavlaku, šećer i omekšali maslac. Sodicu bikarbonu prelijte sa nekoliko kapi limunovog soka ili sirćeta, pa dodajte u smesu. Postepeno ubacujte brašno i mesite dok ne dobijete mekano, glatko testo koje se ne lepi za ruke. Nemojte odjednom dodati svo brašno jer količina može malo da varira.
Podela testa na svetle i tamne kore
Testo podelite na dva jednaka dela. U jedan deo umešajte kakao, a drugi ostavite svetao. Zatim svaki deo podelite na tri loptice, tako da dobijete ukupno šest kora. Svaku lopticu razvucite u tanak krug prečnika oko 22 cm.
Pečenje kora
Kore pecite pojedinačno u kalupu ili na plehu obloženom papirom za pečenje, u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, oko 8-10 minuta. Vodite računa da ih ne prepečete jer su tanke i brzo se isušuju. Ostavite ih da se potpuno ohlade.
Priprema fila od pavlake i oraha
Ukoliko koristite pavlaku sa manjim procentom mlečne masti, potrebno je prethodno da je ocedite kroz gazu ili gustu cediljku kako bi postala gušća. Pomešajte kiselu pavlaku sa šećerom i mešajte dok se šećer ne rastopi. Orahe kratko prepecite na suvom tiganju, ohladite i grubo iseckajte.
Filovanje torte
Na tacnu stavite prvu koru, premažite je obilnim slojem pavlake i pospite orasima. Nastavite da ređate kore, naizmenično svetle i tamne, a svaku premažite filom i pospite orasima. Završite poslednjom korom.
U galeriji ispod pogledajte 5 mrsnih torti od 5 sastojaka za slavu.
Priprema čokoladne glazure
U manjoj šerpi pomešajte kakao, šećer i kiselu pavlaku. Zagrevajte na tihoj vatri uz neprestano mešanje. Kada se sastojci sjedine, dodajte maslac i mešajte dok se potpuno ne otopi. Glazuru kratko prohladite, pa prelijte preko torte. Po vrhu rasporedite malo seckanih oraha.
Odmaranje i hlađenje
Ostavite tortu oko dva sata na sobnoj temperaturi kako bi kore počele da upijaju fil, a zatim je prebacite u frižider na nekoliko sati, najbolje preko noći. Dobro ohlađenu tortu secite oštrim nožem i poslužite.
A evo i kako se pravi krtica torta koja je pravi hit za rođendane.
