- Mramorni kolač sa cimetom pravi se od dizanog testa, nadeva od putera, smeđeg šećera i cimeta, pa se uvija i seče po dužini da dobije šare.
- Kolač se peče u duguljastom kalupu na 175 stepeni oko 40 do 50 minuta, a zatim se preliva glazurom od šećera u prahu i limunovog soka ili mleka.
Ako volite miris cimeta, mekano dizano testo i slatke poslastice koje se savršeno slažu uz kafu, ovaj recept moje tetke Ankice će vas oduševiti. Umesto da pravite desetine malih cimet rolnica, možete da pripremite jedan veliki, mirisni kolač koji nakon pečenja dobija prelep mramorni izgled. Tamne šare od cimeta i smeđeg šećera prepliću se kroz vazdušasto testo, pa svaki isečeni komad izgleda drugačije.
Tajna njegovog izgleda krije se u jednostavnom triku: testo se premazuje aromatičnim nadevom, uvija u rolat, a zatim se seče po dužini i upliće. Rezultat je neodoljiv mramorni kolač sa cimetom, preliven nežnom belom glazurom.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijakolač
Porcije / količina12
Energetska vrednost po porciji350 kcal
Vreme pripreme30 min
Vreme termičke obrade40 min
Ukupno vreme70 min
Sastojci
- 500 g pšeničnog brašna
- 250 ml mlakog mleka
- 7 g suvog instant kvasca ili 25 g svežeg kvasca
- 70 g šećera
- 80 g putera
- 1 jaje
- Prstohvat soli
Za cimetni nadev
- 80 g omekšalog putera
- 100 g smeđeg šećera
- 2 kašike cimeta
Za glazuru
- 120 g šećera u prahu
- 2–3 kašike limunovog soka ili mleka
Priprema
Mesite testo
U veću posudu sipajte brašno, dodajte suvi kvasac, šećer i so. Zatim ulijte mlako mleko, dodajte jaje i 80 g otopljenog i prohlađenog putera. Mesite testo oko 10 minuta, dok ne postane glatko, elastično i mekano. Nemojte dodavati previše brašna čak ni ako se u početku blago lepi za ruke.
U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna treba da koristite!
Pasta od cimeta
Oblikujte testo u loptu, stavite ga u posudu, pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu oko sat i po, odnosno dok ne udvostruči zapreminu. Dok testo narasta, pripremite nadev. Pomešajte omekšali puter, smeđi šećer i cimet dok ne dobijete gustu, mazivu pastu.
Razvucite testo
Nadošlo testo prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu i razvucite ga u pravougaonik dimenzija približno 35 x 30 cm. Premažite ga cimetnim nadevom, ostavljajući oko 2 cm slobodnog prostora uz jednu dužu ivicu.
Napravite mramornu šaru
Pažljivo uvijte testo u čvrst rolat, počevši od suprotne duže strane. Zatvorite ivicu kako se ne bi odmotavala. Zatim oštrim nožem presecite rolat po dužini, ali ostavite oko 3 cm testa spojeno na jednom kraju. Dobijene dve trake međusobno upletite tako da presečene strane sa nadevom budu okrenute nagore. Upravo ovaj korak stvara prepoznatljive mramorne šare.
Pečenje kolača
Prebacite testo u duguljasti kalup za hleb ili kolač, dužine oko 30 cm, koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Pokrijte ga i ostavite još oko 40 minuta da naraste. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 175 stepeni, u režimu gornjeg i donjeg grejača, oko 40–50 minuta. Ako površina počne prebrzo da tamni, lagano je prekrijte aluminijumskom folijom. Proverite da li je i sredina kolača dobro pečena.
Isecite i poslužite
Pečeni kolač izvadite iz rerne i ostavite da se prohladi. Pomešajte šećer u prahu sa limunovim sokom ili mlekom, dodajući tečnost postepeno, dok ne dobijete gustu glazuru. Prelijte kolač i sačekajte da se blago stegne, pa ga isecite na deblje kriške.
Pročitajte i recept za starinski Dadin kolač.
