- Norveška torta 'Verdens beste' ili Kvæfjordkake pravi se od biskvita, beze-korice, badema i kremastog fila od vanile i slatke pavlake.
- Kolač se peče u dva sloja, zatim se preseca i filuje ohlađenim kremom od žumanaca i pavlake, pa se po želji ukrašava jagodama.
Postoje kolači koji osvajaju već na prvi pogled, a zatim ukusom opravdaju svaku pohvalu. Jedan od njih je čuvena norveška torta „Verdens beste“, čije ime u prevodu znači „najbolji na svetu“. Poznata je i kao Kvæfjordkake, a pravi se od mekanog biskvitnog testa, vazdušaste beze-pene, listića badema i bogatog, nežnog fila od vanile i slatke pavlake.
Ono što ovaj kolač čini posebnim jeste spoj različitih tekstura: donji sloj je mekan, beze-korica lagano hrskava, a krem između njih svilenkast i prozračan. Iako izgleda kao poslastica iz dobre poslastičarnice, može se pripremiti i kod kuće, uz malo strpljenja.
Osnovne informacije
Kuhinjanorveška
Kategorijakolač
Porcije / količina10
Energetska vrednost po porciji200 kcal
Vreme pripreme40 min
Vreme termičke obrade25 min
Ukupno vreme65 min
Sastojci
Za koru:
- 125 g omekšalog putera
- 350 g šećera, podeljenog na 225 g i 125 g
- 5 jaja srednje veličine
- 1 i po kašičica ekstrakta vanile
- 4–5 kašika mleka
- 125 g glatkog brašna
- 1 i po kašičica praška za pecivo
- 100 g listića badema
Za krem:
- 2 žumanca
- 2 kašike šećera
- 1 kašika kukuruznog skroba
- 100 ml punomasnog mleka
- 350 ml slatke pavlake
- 1 kašika ruma ili ekstrakta vanile
Za dekoraciju:
- 250 g jagoda, po želji
Priprema
Pripremite belanca za beze-koricu
Odvojite belanca od žumanaca. Belanca umutite u čvrst sneg, a zatim postepeno dodajte 225 g šećera, kašiku po kašiku, uz neprekidno mućenje. Mutite dok smesa ne postane čvrsta, sjajna i dok se šećer ne rastopi.
U galeriji ispod pogledajte i kako se pravi mini Pavlova torta!
Napravite biskvitno testo
U drugoj posudi umutite omekšali puter sa preostalih 125 g šećera i vanilom, dok smesa ne postane svetla i penasta. Dodajte žumanca jedno po jedno, uz mućenje nakon svakog. Sipajte četiri kašike mleka, a zatim umešajte prosejano brašno i prašak za pecivo. Ako je testo previše gusto, dodajte još jednu kašiku mleka.
Sjedinite slojeve
Veći, dublji pravougaoni pleh, približno 26 × 37 cm, premažite puterom i obložite papirom za pečenje. Rasporedite biskvitno testo u ravnomernom sloju. Preko njega pažljivo nanesite umućena belanca i pospite listićima badema.
Ispecite kolač
Zagrejte rernu na 180 stepeni, odnosno 160 stepeni ako koristite ventilatorsko pečenje. Pecite oko 25–30 minuta, dok površina ne dobije zlatnu boju, a biskvit bude pečen. Ostavite kolač u plehu 15 minuta, pa ga pažljivo prebacite na rešetku i potpuno ohladite.
Skuvajte krem
U vatrostalnoj posudi umutite žumanca, dve kašike šećera i kukuruzni skrob. U šerpici zagrejte mleko, 100 ml slatke pavlake i rum ili vanilu, dok smesa ne počne da se puši i približi se ključanju. Polako sipajte toplu tečnost u žumanca, neprestano muteći. Sve vratite u šerpicu i kuvajte na tihoj vatri uz stalno mešanje, dok se krem ne zgusne. Kada počne blago da vri, kuvajte još oko minut, pa sklonite sa ringle i ostavite da se potpuno ohladi.
Umutite završni fil
Preostalih 250 ml slatke pavlake umutite sa dve kašike šećera dok ne dobijete mekan, vazdušast krem. Ohlađeni krem od žumanaca pažljivo sjedinite sa umućenom pavlakom, laganim pokretima, kako bi fil ostao prozračan.
Sastavite tortu
Ohlađeni kolač pažljivo presecite po sredini, tako da dobijete dve jednake polovine. Prvu polovinu stavite na tacnu tako da beze-sloj bude okrenut nadole. Premažite je pripremljenim kremom, pa poklopite drugom polovinom, tako da bademi i beze-korica budu okrenuti nagore. Poslužite. Po želji ukrasite svežim jagodama, isecite na kocke ili pravougaonike i poslužite. Kolač čuvajte u frižideru.
