Ovaj elegantni mus kolač nastao je kao spoj ukusa koji podsećaju na daleke krajeve, bogata čokolada, mirisna kafa, lešnik i nežni krem od urmi sa pomorandžom i cimetom. Umesto klasičnog voća, ovaj recept donosi toplu, karamelastu notu urmi koja se savršeno uklapa sa čokoladom i daje kolaču pravi duh orijentalnih poslastica. Ovaj kolač bi zadovoljio i čulo ukusa prefinjene arapske princeze!
Osnovne informacije
Kuhinjaorijentalna
Kategorijakolač
Porcije / količina11
Energetska vrednost po porciji350 kcal
Vreme pripreme60 min
Vreme termičke obrade20 min
Ukupno vreme80 min
Sastojci
Za čokoladni biskvit:
- 2 jaja
- 75 g šećera
- 75 g brašna
- 20 g kakaoa
- 1 kašičica praška za pecivo
Za mus od kafe i čokolade:
- 3 kašike instant kafe
- 2–3 kašike tople vode
- 100 g crne čokolade
- 20 g maslaca
- 150 ml slatke pavlake za šlag (33% mm)
- 5 g želatina
Za mus od urmi, pomorandže i cimeta:
- 200 g mekih urmi bez koštica
- sok od 1 manje pomorandže
- rendana kora 1 pomorandže
- 1 kašičica cimeta
- prstohvat kardamoma (po želji)
- 150 ml slatke pavlake za šlag (33% mm)
- 5 g želatina
Za hrskavi sloj od lešnika:
- 50 g očišćenog lešnika
- 20 g šećera
- 1 kašika vode
Za dekoraciju:
- kakao za posipanje
- karamel ukrasi ili seckani lešnik po želji
Priprema
Priprema biskvita
Umutite jaja sa šećerom dok smesa ne postane svetla i penasta. Dodajte prosejano brašno, kakao i prašak za pecivo, pa lagano sjedinite smesu. Sipajte testo u kalup obložen papirom za pečenje i pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15–20 minuta. Ohlađeni biskvit presecite na dva jednaka dela ili ispecite jednu tanku koru i od nje napravite dva sloja.
U galeriji ispod saznajte kako da šlag na torti uvek ostane čvrst!
Priprema hrskavog sloja od lešnika
Stavite šećer i vodu u tiganj i zagrevajte dok se šećer ne otopi i dobije svetlu karamel boju. Dodajte lešnike, kratko ih karamelizujte, pa ostavite da se ohlade. Usitnite ih u mrvice.
Priprema musa od kafe i čokolade
Otopite čokoladu sa maslacem. Instant kafu rastvorite u malo tople vode, pa je dodajte otopljenoj čokoladi. Pripremite želatin prema uputstvu sa pakovanja i umešajte ga u čokoladnu smesu. Umutite slatku pavlaku do čvrstih vrhova, pa je lagano sjedinite sa čokoladnom smesom.
Priprema musa od urmi
Urme prelijte toplom vodom i ostavite 10–15 minuta da omekšaju. Ocedite ih, pa ih izblendajte sa sokom od pomorandže dok ne dobijete gladak pire. Dodajte rendanu koru pomorandže, cimet i po želji malo kardamoma. Pripremite želatin prema uputstvu i umešajte ga u pire od urmi. Umutite slatku pavlaku, pa je spojite sa smesom od urmi.
Slaganje kolača
Stavite prvi sloj biskvita na dno kalupa. Pospite ga polovinom mrvljenog karamelizovanog lešnika. Prelijte musom od kafe i čokolade, pa stavite kolač u zamrzivač oko 20 minuta da se sloj stegne. Stavite drugi sloj biskvita, ponovo pospite lešnikom i prelijte musom od urmi, pomorandže i cimeta. Ostavite kolač u frižideru najmanje 4 sata, najbolje preko noći. Pre serviranja pospite kakao prahom i ukrasite po želji.
Pročitajte i kako da napravite arapski čizkejk.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
