- Budimpešta rolat je desert od beze kore, krem sira, šlaga i mandarina, sa zlatnom korom posutom listićima badema.
- Priprema nije komplikovana, ali je važno dobro umutiti belanca i potpuno ohladiti koru pre filovanja.
Budimpešta rolat je desert koji osvaja već na prvi presek. Spolja se vidi zlatna kora posuta listićima badema, a unutra se smenjuju nežan krem od krem sira, šlaga i mandarina. Beze kora je lagana i vazdušasta, a voćni fil daje joj svežinu zbog koje se svaki zalogaj lako pojede do kraja.
Ovaj rolat odličan je kada želite da pripremite nešto drugačije za porodično okupljanje, rođendan ili svečanu trpezu. Ne zahteva komplikovane sastojke, a najvažnije je da belanca dobro umutite i da pečenu koru potpuno ohladite pre filovanja. Kada se stegne u frižideru, rolat se lepo seče na šnite i izgleda veoma dekorativno na tanjiru.
Osnovne informacije
Kuhinjainternacinalna
Kategorijadesert
Porcije / količina12
Energetska vrednost po porciji350 kcal
Vreme pripreme120 min
Vreme termičke obrade25 min
Ukupno vreme145 min
Sastojci
Za beze koru:
- 6 belanaca
- 300 g šećera u prahu
- 50 g pudinga od vanile u prahu
- 50–100 g listića badema
- prstohvat soli
Za fil:
- 250 g krem sira ili maskarponea
- 200 ml slatke pavlake
- 300 g mandarina iz kompota, mogu i sveže očišćene
- 2 kašike šećera u prahu
- 1 kašičica ekstrakta vanile
Priprema
Umutite belanca
Odvojite belanca od žumanaca, vodeći računa da u belancima ne ostane ni malo žumanca. Stavite ih u čistu i potpuno suvu posudu, dodajte prstohvat soli i počnite da mutite mikserom. Postepeno povećavajte brzinu dok ne dobijete čvrst sneg.
Dodajte šećer
Šećer u prahu dodajte postepeno, kašiku po kašiku, uz neprestano mućenje. Svaki put dobro umutite pre nego što dodate sledeću količinu. Smesa treba da postane gusta, sjajna i dovoljno čvrsta da zadrži oblik.
Umešajte puding i pripremite koru
Zagrejte rernu na 175 stepeni. Puding u prahu pažljivo umešajte u sneg pomoću špatule, laganim pokretima kako bi smesa ostala vazdušasta. Pleh dimenzija približno 30 × 40 cm obložite papirom za pečenje, ravnomerno rasporedite smesu i pospite listićima badema.
Ispecite beze koru
Pecite oko 25 minuta, dok površina ne dobije blago zlatnu boju. Kora treba da ostane lagana, a ne previše suva i tvrda, kako bi mogla da se uvije bez lomljenja. Izvadite je iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.
Pripremite fil
Mandarine iz kompota dobro ocedite kako višak tečnosti ne bi razvodnio krem, ako koristite sveže dobro ih očistite od opni i iseckajte. Hladnu slatku pavlaku umutite sa sirom, šećerom u prahu i ekstraktom vanile dok ne dobijete gladak, čvrst fil. Mutite samo dok se sastojci ne sjedine i krem ne postane stabilan.
U galeriji ispod pogledajte kako da šlag bude čvrst.
Skinite papir sa kore
Ohlađenu koru pažljivo preokrenite na novi list papira za pečenje, tako da strana sa bademima bude okrenuta nadole. Originalni papir lagano navlažite hladnom vodom i polako odvojite od kore. Nemojte vući naglo da se beze podloga ne bi pokidala.
Rasporedite fil i mandarine
Premažite koru pripremljenim kremom u ravnomernom sloju, ostavljajući malo prostora uz ivice. Preko fila rasporedite mandarine. Nemojte preterivati sa količinom voća na jednom mestu, jer će se tako rolat lakše uviti.
Uvijte rolat i ostavite da se stegne
Pomoću papira za pečenje pažljivo uvijte koru u rolat. Radite polako i bez jakog pritiskanja kako fil ne bi iscurio sa strane. Prebacite rolat u frižider i ostavite ga najmanje sat vremena, odnosno dok se fil ne stegne. Secite oštrim nožem na šnite i poslužite rashlađen.
Pročitaj i: Moja baka Mika je Boem tortu pravila od 10 jaja.
