- Kajmak baklava je starinska poslastica koja spaja mladi neslani kajmak, griz i suvo grožđe u bogat fil.
- Kore se ređaju i premazuju mešavinom ulja i maslaca, a baklava se peče 40–50 minuta na 180 stepeni.
- Vruća baklava se na kraju preliva sirupom od šećera i vanilin šećera, pa ostavlja da se potpuno ohladi.
Kajmak i baklava možda nisu spoj koji se često sreće, ali upravo zbog toga ova starinska poslastica privlači pažnju.
Za nadev se koristi mladi, neslani kajmak, koji baklavi daje bogat, kremast ukus, dok griz i suvo grožđe upotpunjuju fil.
Kada se sve prelije slatkim sirupom, tanke hrskave kore dobijaju sasvim drugačiji karakter.
Osnovne informacije
Kuhinjadomaća
Kategorijaslatka pita
Porcije / količina20
Energetska vrednost po porciji450 kcal
Vreme pripreme30 min
Vreme termičke obrade50 min
Ukupno vreme80 min
Sastojci
- 600 g kora za baklavu
- 5 jaja
- 160 g griza
- 60 g suvog grožđa
- 350 g neslanog mladog kajmaka
- rendana kora od 1/2 limuna
- sok od 1/2 limuna
- 800 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 100 ml ulja
- 100 g maslaca
Priprema
Pripremite masnoću za premazivanje
U šerpicu sipajte ulje, dodajte maslac i zagrevajte na umerenoj temperaturi dok se maslac ne otopi. Promešajte i sklonite sa šporeta.
Napravite nadev
Odvojite žumanca od belanaca. Žumanca umutite sa 100 g šećera, pa dodajte mladi neslani kajmak, griz, rendanu limunovu koru i sok od pola limuna. Mešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu.
U galeriji ispod pogledajte čime možete da zamenite jaja i mlečne proizvode u posnim receptima.
Dodajte belanca i suvo grožđe
Belanca umutite u čvrst sneg, pa ih pažljivo umešajte u nadev. Na kraju dodajte suvo grožđe i lagano promešajte.
Ređajte kore
Pleh premažite pripremljenom mešavinom ulja i maslaca. Ređajte kore jednu preko druge, a svaku poprskajte ili tanko premažite masnoćom. Kada poređate polovinu kora, ravnomerno rasporedite pripremljeni nadev.
Dodajte ostatak kora
Nadev takođe blago poprskajte mešavinom maslaca i ulja, pa preko njega nastavite da ređate preostale kore. Svaku premažite, a poslednju dobro poprskajte ostatkom masnoće.
Isecite i ispecite
Baklavu isecite na parčad pre pečenja, pa stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite oko 40–50 minuta, dok površina ne dobije lepu zlatnu boju.
Skuvajte sirup
Dok se baklava peče, u šerpu sipajte 700 g šećera, vodu i vanilin šećer. Kuvajte dok se šećer potpuno ne istopi i sirup blago ne zgusne.
Prelijte baklavu
Vruću baklavu izvađenu iz rerne prelijte pripremljenim sirupom. Ostavite je da se potpuno ohladi i da kore upiju sirup, a zatim je poslužite.
Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili fotografija/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i propisima Zakona o javnom informisanju i medijima.
